Gode ​​måder at tilberede en Rack Oksekød

En rack af oksekød stege er en klassisk engelsk valg for underholdende eller for en ferie opskrift. Madlavning rack af oksekød er enkel og ligetil. Madlavning rack ribben i ovnen giver dig fuld kontrol over temperaturen. Skift op opskriften ved at anvende en skorpe eller lave en glasur eller en sauce.
Madlavning et rack af oksekød

For en grundlæggende madlavning metode, skal du starte ved at bringe et rack af oksekød til stuetemperatur og tør det med papirservietter. Smør de afskårne ender og placere kødet i en bradepande, fedt opad. Sear stegen ved 450 grader Fahrenheit i 15 minutter, derefter tænde for varmen ned til 325 F. For medium doneness, koge stege for 23 til 25 minutter per pund for en 4- til 6-pund stege. Begynde at kontrollere stegen omkring 45 minutter tidligt. Ri stegen hver halve time med pan dyppelse. Kødet er færdig, når den interne temperatur læser 120 F for sjældne kød, 130 F for mellemstore sjældne, 145 F for mellemstore og 160 for godt gået. Det amerikanske Department of Agriculture anbefaler madlavning oksekød til mindst 145 F til fødevaresikkerheden, men kødet bliver mere mørt ved lavere temperaturer.
Rack Rib Roast med rosmarin-Thyme Crust

Et klassiske rack ribben stege opskrift opfordrer til at anvende en dejlig rosmarin-timian skorpe før ristning oksekød. Krydr kødet med peber og pels det hele med et tyndt lag af Dijon-stil sennep. Tryk på en blanding af lige dele tørrede rosmarin og timian i sennep. Du behøver ikke en masse; et par spiseskefulde hver burde være nok. En variation af denne opskrift ville være at kombinere Dijon sennep med hakket hvidløg og timian, derefter gnide stegen med blandingen før tilberedning.
Balsamico-Glaseret stående Rib Roast

I stedet for en skorpe påføres før madlavning, kan du hælde en sauce over skiver rib stege. For en balsamico-vin glasur, varme to dele balsamico eddike, den ene del tør rødvin og en knivspids eller to af mørk brun sukker over medium varme, indtil det er reduceret til cirka en tredjedel af det oprindelige volumen. Støvregn saucen over skiver kød og grøntsager.
Classic Tilbehøret Salg

Roast rodfrugter såsom kartofler, gulerødder, pastinak, majroer, rødbeder og løg langs side stege under den sidste time for madlavning. Rosenkål og fennikel kan også steges i samme gryde. Yorkshire pudding eller popovers er ofte serveret sammen med et rack af oksekød, ved hjælp af dyppelse fra stegen til at give smag brød-lignende budding. Peberrod sauce er en krydret akkompagnement ofte serveret med et rack ribben stege.