De to mest almindelige rib nedskæringer er tilbage ribben og spareribs. De bagerste ribben, som navnet antyder, er skåret fra højt på brystkassen tæt på rygraden. Disse har mindre knogler, med tykkere kød dækker dem. Spareribs eller sideribber, skæres fra den side af brystkassen hvor knoglerne er større og kødet tyndere. Ved den smalle ende af et rack af spareribs er et afsnit, hvor kødet indeholder brusk, snarere end knogler. Dette afsnit er undertiden trimmet væk, for at give spareribs et mere symmetrisk udseende, og sælges separat som rib tips.
Dry Rub, Slow Roast

Rib tips er lige så hård som almindelige ribben, men lave mad i mindre tid, fordi de er tyndere. Brusken som fylder snittet indeholder masser af kollagen, et naturligt bindevæv, der bliver fugtigt gelatine som ribben tips kok. En af de enkleste måder at tilberede ribben tip er ved belægning dem med en tør rub og derefter langsomt ristning dem. Forlade tip helt eller skær dem i mindre portioner, så koge dem ved 250 grader Fahrenheit i tre til fem timer, eller indtil de er perfekt bud når testet med en gaffel.
Rib Tips i Sauce

En mere almindelig løsning til bagning ribben tip er at koge dem i en sauce. Dette er en særlig nyttig teknik, fordi man kan ændre måltidet fuldstændigt ved blot at ændre sauce. Arranger dine ribben tips i et fad eller bradepande, og tilsæt nok af dine favorit sauce til at dække ribbenene. Barbecue sauce, teriyaki sauce, tomat sauce, chili verde, honning-hvidløg sauce og mange andre er alle passende valg. Bag ribben tip på 300-325 F for to til tre timer, indtil de er møre og godt infused med smag af sauce.
Rib Tips som indholdsstof

En mindre fælles alternativ er at behandle ribben tip som en ingrediens, snarere end featured attraktion i sig selv. Overveje at tilføje dem til en lang madlavning gryde eller bønne fad, hvor deres dybe smag og kollagen vil berige det endelige resultat dramatisk. Slow-kogte sydlige opskrifter til collards eller grønne bønner er også et godt sted at bruge ribben tips, eller en langsomt braiseret sauerkraut i europæisk stil. Så længe fadet madlavning tid er nogenlunde den samme som for de ribben tip selv, bør du ikke have nogen problemer.