Sådan roastbeef Neck (8 trin)

Brug mindre uden at ofre smag eller ømhed ved ristning oksekød halse. Brug dem i stedet for skaft, som har en masse af gristle, eller oxtails, som har tendens til at være temmelig pebret. Oksekød halse er blandt de billigste udskæringer af oksekød, men de har dyb, oksekød smag. Eftersom halsknogler indeholder masser af kollagen, de er velegnet til at blive stegt langsomt, lade kollagen nedbrydes for at give dig en flavorful, lækkert måltid, der er egnet til en konge eller dronning, men uden en kongelig pris.
Ting Du skal bruge
Heavy-bund stegepande eller hollandsk ovn
Smør eller madolie
Aromatiske grøntsager
Cooking væske
træske eller spatel
Instant-læst termometer
Plate eller fad
Mel
Pisk
Instruktioner

1. Gør din ovn, og sæt den til 325 grader Fahrenheit. Mens ovnen er forvarmning, placere en tung bund stegepande eller hollandsk ovn på komfuret med brænderen vendt til medium-høj.
   

2. Smelt smørret eller varme madolie, indtil det skinner. Tilsæt oksekød hals og svitse det, indtil du får dyb, gylden farve på hver side.
   

3. Fjern oksekød hals fra stegepande og sauter eventuelle aromatiske grøntsager, du bruger. Du kan bruge en klassisk Mirepoix - en blanding af hakket gulerødder, selleri og løg, eller en kombination af grøntsager, som du kan lide. Koge grøntsagerne indtil de er gyldent.
   

4. deglaze stegepande med din favorit madlavning væske, såsom oksekød bouillon, rødvin, vand eller en kombination af væsker. Brug en træske eller spatel til at skrabe bits fra bunden af ​​stegepande, og tilsæt hvad krydderier du kan lide. Det kunne være så simpelt som lidt salt og sort peber, eller en kombination af urter såsom laurbærblade, persille eller merian.
   

5. Placer oksekød hals tilbage i gryden, dække det og sætte det i ovnen til stege for omkring to til fire timer, eller indtil oksekød hals interne temperatur er mindst 145 F, når du tjekke det med en instant-read termometer.
   

6. Overfør oksekød hals til en plade eller fad. Mens kødet hviler, bland lidt af mel og smør sammen om at hjælpe tykkere madlavning væske.
   

7. Placer stegepande over medium eller medium-høj varme og tilsæt smør blandingen, røre det væsken, indtil det tykner. Sæson saucen til at smage til med salt og sort peber.
   

8. Tilføj oksekød hals tilbage i gryden, kastede det at belægge det i saucen. Serveres kødet med bagte kartofler, buttered nudler og /eller dine foretrukne grøntsager.