Den sikreste måde at forberede fyldte svinekød foran tiden er at tilberede fyldet, før du sætter det i stegen, i henhold til USA Department of Agriculture. Lad fyldet køle af, før du sætter det i svinekød, så ubehandlede svinekød forbliver hensigtsmæssigt koldt. Fyldet skal også være fugtig, når du sætter det i svinekød, fordi varmen ødelægger bakterier mere effektivt, når maden er fugtig snarere end tør.

Raw Påfyldning

Sure fødevarer skærpe råt kød efter mere end to timers eksponering. Eddike, vin og citrusfrugter og juice er de mest almindelige madlavning syrer. Ligeledes rå figner, ingefær, melon, ananas og papaya indeholder enzymer, blødgøre råt kød i sidste ende gør dem grødet. Det ville være bedst at udelade disse ingredienser fra fyldet, så de ikke forringe kvaliteten af ​​svinekød. Brug i stedet sure eller enzymatiske ingredienser i en basting flydende eller efterbehandling sauce, som du kan anvende, mens stegen er madlavning eller før du serverer den.
Cover og opbevares sikkert

Placer den fyldte svinekød på et fad eller plade eller i en fødevare-safe container. Dæk svinekød med plastfolie. Derefter forsegle beholderen med låg, hvis det har en. Køleskab svinekød op til fire dage før ristning det, eller fryse stegen op til tre måneder. Frysning den fyldte flæskesteg kan medføre teksturer af nogle påfyldning ingredienser at falde marginalt, især oste og andre mejeriprodukter. Men afhængigt af de mængder af disse ingredienser og hvor godt de er blandet med resten af ​​fyldet, kan du ikke mærke nogen teksturændringer.
Kog svinekød Korrekt

Det er bedst at placere en frossen flæskesteg direkte i ovnen, uden om optøning stadium helt, ifølge USDA. Dette forhindrer forurening, der kan opstå, mens svinekød tør op. Hvis du vælger at tø svinekød før ristning det imidlertid tø den langsomt i køleskabet. Steg den fyldte svinekød ved 350 grader Fahrenheit, indtil stegen og påfyldning har interne temperaturer på mindst 165 F i henhold til en kød termometer. Fyldet skal opnå den samme temperatur som svinekød, da det blev udsat for råt kød. En stege, der stadig frosne, når du sætter det i ovnen kokke cirka en og en halv gange så længe som en rå, frosne stege.