Bunden af ​​en tør rub er en blanding af salt og sukker, som ikke kun sæsoner svinekød, men forbedrer dens smag, gør det mere mørt og hjælper overfladen karamellisere. Brunt sukker er at foretrække frem granulerede hvidt sukker, fordi den har mere smag og brænder ikke så let. Selvom du måske ikke ønsker dit svinekød at være sød, overveje at bruge det mindste en lille smule sukker for at afbalancere salt og generere en sar, gylden skorpe på stegen. Du kan udelade sukker, hvis det ønskes, men omfatter salt, medmindre du har kosten restriktioner, der forbyder det.
Opbygger Subtile eller Komplekse Flavors

Du kan tilføje et krydderi til tør gnide eller oprette en kompleks blanding, afhængigt af dine præferencer. Peber er den mest almindelige tør gnide ingrediens efter sukker og salt. Mange blandinger omfatter en jordnær, let krydret krydderier, såsom spidskommen, paprika, kanel eller muskatnød, at forene de andre varianter. Det er almindeligt at funktionen en urt eller krydderi som den dominerende smag af blandingen. Rosmarin, timian, oregano, koriander, ingefær og tør sennep alle komplement svinekød godt. Mange gnider også omfatte hvidløg pulver, løg pulver eller tørt citrusskal. Mens de fleste tørre krydderiblandinger følger de samme grundlæggende retningslinjer, koncentrere sig om at skabe en blanding, der passer til din smag og smag af dit måltid.
Påfør Rub Generøst

Skyl stegen under kølige rindende vand, og dup det tørt med køkkenrulle. Med en skarp kniv, skæres flere lange, lavvandede linjer i et crosshatch eller skakbrætmønster tværs af toppen og bunden af ​​stegen at score svinekød. Scoring giver dig mulighed for at arbejde nogle af krydderier i kødet og skaber mere overfladeareal til rub til smag. Gnid blandingen generøst over hele stege.
Opbevar Roast Korrekt

Placer den rå, krydret stegt i en skål, i en container eller på en plade. Dæk den med et tætsluttende låg eller plast wrap. Hold stegen dækket på alle tidspunkter, indtil du er klar til at lave mad, at beskytte det mod forureninger. Opbevar svinekød i køleskabet natten over. Det er sikkert at holde krydret svinekød nedkølet op til fire dage før madlavning det.
Overgang til madlavning

Lad stegen sidde ved stuetemperatur i op til to timer før du koge det. Koldt kød ikke brune eller svitse så effektivt som stuetemperatur kød. Holde det dækket, mens det sidder ud. Føj madolie til panden eller overflade stegen før madlavning det for at forhindre de tørre krydderier fra brændende eller bliver grynet. Advance krydderier ikke påvirker tilberedningstiden eller temperatur for stege. Det skal være en indre temperatur på 145 grader Fahrenheit til at være sikkert at spise.