- | Food & Drink >> Mad og Drikke >> vigtigste retter >> kød Opskrifter >>
Sådan Sæson en Pernil
Aromastoffer en pernil - en klassisk puertoricanske fad lavet af langsom-ristede svinekød skulder - er relativt enkel, da de traditionelle ingredienser er få. Selvfølgelig har du masser af fleksibilitet til at justere og skræddersy at smage derhjemme. Du har heller ikke at begrænse din forberedelse til bare krydring af kødet direkte; du kan saltlage eller marinere ved hjælp af traditionelle pernil smagsstoffer for at forbedre det færdige produkt.
Saltlage til juicier Pork
saltning tilføjer ekstra fugt ind i din svinekød skulder og giver mulighed for at give klassiske pernil varianter. Fyld en ikke-reaktiv gryde eller andre store kar med nok væske til at oversvømme svinekød; bruge omkring 2/3 vand og 1/3 cider eddike. Stir i 1 kop ikke-tilsat jod bordsalt, 1 1/2 kopper kosher salt eller 2 kopper groft kosher salt per gallon væske. Tilføj pernil krydderier at smage, herunder oregano, hvidløg, løg, spidskommen, sort peber og chili peber. Hvis du kan lide, tilføje nogle sukker eller brun sukker til at hjælpe opveje saltiness. Soak svinekød skulder i køleskabet i mindst fire timer, men helst i 24 til 48 timer. Anvend tørre krydderier til svinekød før tilberedning.
Marinere i mere smag
Marinering er et alternativ til saltning. Det bidrager ikke til fugtigere kød, men det bibringer masser af smag. Kombiner lige dele cider eddike og madolie i en ikke-reaktiv fad, forbereder nok til at submerse svinekød skulder lidt mere end halvvejs. Bland pernil krydderier - salt, peber, chili peber, hvidløg, løg, oregano og spidskommen - efter smag. Soak svinekød i køleskabet i op til 24 timer, dreje det over halvvejs gennem fuld overfladebehandling. Tilføj mere tørre krydderier til kødet lige før du sætter det i ovnen.
Season det lige
Hvis du ikke har tid eller interesse i behandling med saltlage eller marinering svinekød skulder, lige sæson det før tilberedning - selvom du kan også sæson det en dag eller to før tid for mere smag. Score en crosshatch mønster i overfladen af svinekød, med udskæringer omkring 1 tomme fra hinanden i hver retning. Bland tørre ingredienser som salt, peber, chili peber, spidskommen, oregano, hvidløg pulver og løg pulver sammen og gnid det over alt kødet overflade, arbejder det ind i nedskæringer. Hvis du bruger frisk hvidløg eller løg, puré dem med lidt madolie, bland de andre tørrede krydderier, og anvende den resulterende pasta til hele overfladen af pernil med en kniv eller madlavning børste.
Roast Det
Når du har brined, marineret eller krydret det pernil, er du klar til at stege det. Forvarm ovnen til 400 grader Fahrenheit, startende med til brun høj varme og sprød ydre. Score overfladen af kødet, hvis du endnu ikke har gjort det. Sætte et par kopper vand, hvidvin eller bouillon i bunden af en bradepande og smør racket. Steg den pernil i en time, derefter reducere ovntemperaturen til 300 F. Fortsæt ristning svinekød for omkring fire til fem timer, indtil det registrerer 145 F ved center på en instant-read kød termometer. Kødet bør trække let fra hinanden ved dette punkt. Drej kødet 90 grader hver time for at fremme selv madlavning, og tilføje mere væske ind i bunden af gryden, hvis det kører lav.
Mad og Drikke
- Sådan Proces Sauerkraut i sylteglas
- Hvordan man laver en Caprese salat med balsamic reduktion
- Højeste varmekapacitet vegetabilsk olie
- Sådan Kog havregryn til morgenmad (4 trin)
- Hvordan laver farsbrød med ost (6 trin)
- Sådan Blanchere Gulerødder (5 trin)
- Sådan Konverter Usødet chokolade til Semi-sød chokolade
- Sjove ting at bage
kød Opskrifter
- En enkel måde at gøre Pepper Steak (11 trin)
- Kan Boiler Løg anvendes i oksekød Bourguignon
- Hvilken slags vin Må jeg Slow Kog Beef Med
- Sådan Kog en Thin Cut New York Steak (6 trin)
- Italian Style Boston Butt Svinekød Roast
- Bagning Buffalo ribben i Folie
- Forskellige slags pålæg
- 5 måder at tilberede en Burger
- Hvad er en Pork Smelt
- Sådan Kog Land-Style Fried Sausage (7 trin)
kød Opskrifter
- Campbell Soup Opskrifter
- kylling Opskrifter
- Crock pot opskrifter
- Duck Opskrifter
- entree Opskrifter
- fisk Opskrifter
- grilning
- kød Opskrifter
- meatloaf Opskrifter
- pasta Opskrifter
- Svinekød Chop Opskrifter
- fjerkræ Opskrifter
- quiche Opskrifter
- Quick & Easy Meals
- Fisk Opskrifter
- Skaldyr Opskrifter
- Slow Komfur Opskrifter
- Sushi
- Tyrkiet Opskrifter
- dyrekød Opskrifter