Svinekød er generelt tilgængelige som friske, rå svinekød. , såsom koteletter eller en flæskesteg eller saltede eller hærdes svinekød, såsom bacon eller skinke. Hverken type svinekød skal vaskes, før du koge det. Vask det vil ikke ødelægge bakterier på overfladen og kan spredes bakterierne til andre fødevarer, skærebrætter eller bordplader. Dup svinekød tørt med et stykke køkkenrulle til at fjerne overskydende fugt, før du brune det, men ikke vaske det.
Sikker håndtering

Selvom svinekød kan indeholde bakterier, såsom salmonella, er dine chancer for ordregivende trikinose, forårsaget af en parasit, der meget reduceret på grund af forbedringer i at hæve og behandling hogs. Alligevel er det vigtigt at følge sikker håndteringsforholdsregler når du lave mad med råt kød. Gøre kødet imødegå din sidste stop i supermarkedet, så kødet bliver så koldt som muligt. Nedkøle det, så snart du kommer hjem ved 40 grader Fahrenheit eller koldere. Brug frisk svinekød inden for tre til fem dage eller fryse det. Selvom du ikke skal vaske svinekød, gør vask skærebrætter og køkkenredskaber med varmt sæbevand efter håndtering svinekød. Vask dine hænder, så godt, at undgå spredning bakterier.
Sikker Cooking

Svinekød kan trygt koges til en indre temperatur på 145 F, ifølge det amerikanske Department for Landbrug. Ved denne temperatur vil svinekød være saftig, ikke tørret ud, og kan være en anelse lyserød. Denne madlavning temperatur fungerer godt for magert svinekød nedskæringer, såsom mørbrad, koteletter eller lænd stege. Hårde svinekød nedskæringer, såsom Boston stege eller svinekød skulder, kan det være nødvendigt at blive kogt til en temperatur på 180 til 190 F. Disse høje temperaturer er nødvendig for at smelte bindevævet i gelatine, hvilket skaber fugtige, bud resultater.


Ekstra Credit

Selvom du ikke behøver at vaske svinekød før madlavning det, kan du marinere, saltvand eller årstid det i forvejen. Lean udskæringer af svinekød kan være noget tør og intetsigende, men lidt af avancerede prep kan tilføje smag og forbedre konsistensen af ​​kødet. At marinere svinekød, kombinere olie med sure bestanddele, såsom limesaft, rødvin eller æblesaft. Tilføj krydderier, såsom rosmarin, timian eller chili peber. Dæk kødet med marinaden og opbevares i køleskab i flere timer. Smid ubrugt marinade eller kog det, før du bruger den til at ødelægge bakterier. En saltopløsning fremstilles ved at kombinere salt og vand med en hastighed på 1 kop salt til 4 quarts vand. Kog saltlage for at opløse saltet, men afkøles til stuetemperatur før tilsætning af kødet. Saltning tilføjer smag og tenderizes svinekød, men ikke saltlage kødet for længe, ​​eller du kan ende op med grød. Et par timer er masser for de fleste nedskæringer. En anden mulighed er simpelthen at salt svinekød en dag eller to i forvejen, dække og opbevares i køleskab det, indtil du er klar til at koge det. Saltet gennemtrænger kødet, for fugtige, flavorful resultater.