For at mør hårde kød, lave en marinade, der indeholder en sur bestanddel, såsom vin, eddike eller citronsaft. Kombiner ingredienserne med dit valg af krydderier såsom rosmarin, salt, eller hakket hvidløg. Placer bøf i blandingen og lad det marinere i mindst seks timer eller natten over, men ikke marinere bøf for mere end 24 timer. Du kan også bruge en ingrediens med naturlige enzymer såsom papaya, ananas eller frisk ingefær. Men enzymatiske marinader nedbryde kød ned hurtigt og skabe en grødet konsistens, så en lang marinering tid kan ikke anbefales. Placer bøf i blandingen omkring 15 minutter før du er klar til at lave mad.
Sizzling Pan-Fried Steak

Pan-steger bøf i en olieret stegepande over medium-høj varme, dreje en gang. Kog bøf for 10 til 12 minutter, eller indtil kødet når det ønskede niveau af doneness. Pandestegt sizzler bøf er velsmagende, men det kræver meget opmærksom på at forhindre overcooking og tørre, hårde kød. For at være sikker bøf er kogt til en sikker temperatur uden overcooking, indsæt et stegetermometer ind i siden af ​​bøf, med sonden i midten af ​​kødet. Hvis du foretrækker medium-sjældne, som anbefales til mørt, saftigt kød, koge bøf til 145 grader Fahrenheit. Hvis du ønsker at lave mad bøf til medium, lad temperaturstigningen til 160 F. Lad altid bøf resten i mindst tre minutter før servering.
Quick, nærende Stir-Fry med grøntsager

For at røre-yngel sizzler bøf, skåret bøf i tynde, uniform, 1/8-inch strimler. Du kan marinere kødet eller drys den med salt, peber og dit valg af yderligere krydderier såsom hvidløg pulver eller cayenne. Varm en lille mængde af madolie i en wok eller stegepande, derefter røre-steger strimlerne over medium-høj varme, indtil kødet ikke længere er lyserødt. Overfør kødet til en plade, så sauter hakkede grøntsager såsom løg, selleri, gulerødder, ærter bælg, broccoli eller zucchini. Retur bøf på panden og varme igennem med grøntsager, derefter tjene.
Langsom, Steady Cooking

Braisering er en nem, madlavning metode lav indsats, anvendelser væske til mør hårde sizzler bøf. Brown bøf i varm smør eller olie, tilsæt derefter omkring 1/2 kop væske såsom vin, bouillon eller frugtsaft. Drej brænderen til lav, derefter dække gryden og lad det simre bøf, indtil kødet er gaffel bud. Du kan også overføre det brunede kød til en hollandsk ovn, så brase det i en ovn forvarmet til 300 F. Stewing er teknik, der tenderizes ekstremt hårde bøf. Processen er den samme som braisering, men bruger mere væske - nok til helt at dække kødet. Sørg gryden er tæt dækket for at forhindre damp i at undslippe.