Supermarkeder og markeder kød pakke oksekød på måder, der gør det ser godt ud, og mange kunder har tendens til at passere op brunt kød til fordel for kød med en lyserød eller rød farve. Fordi oksekød bevarer sin rødligt skær, indtil det udsættes for oxygen, detailhandlere bruger stram indpakning, der forhindrer luft i at nå kødet. For eksempel stege ofte vakuum-forseglet og steaks og koteletter eller hakket kød kan placeres på skum bakker og pakket ind i stramme plastfilm. Når emballagen åbnes og oksekød er udsat for luft, det gradvist bliver brun. Denne ændring er normalt og påvirker ikke kvaliteten af ​​kødet.
Afsløring Fordærv

Stol på din næse, fordi en off lugt er det første tegn kødet er forkælet. Hvis oksekød har en ubehagelig, harsk eller sur aroma, smide det væk. Fornemmelsen af ​​kødet vil også hjælpe dig med at afgøre, om kødet er dårlig. Tryk dine rene fingre let ind i overfladen af ​​kødet og ikke fryse den, hvis det føles klæbrig, klæbrig eller slimet. Selvom farven alene er ikke en indikation af fordærv, oksekød med en grå eller grøn nuance er sandsynligvis dårlig. Du må ikke tage chancer og smide kødet, hvis du ikke er sikker på, det er godt.
Forebyggelse Fordærv

Den bedste måde at forhindre fordærv er at få oksekød ind køleskabet eller fryseren så hurtigt som muligt, efter at du sætte det i din købmand vogn. Hvis din rejse hjem fra butikken tager mere end en time, tage en is brystet til at transportere kødet. Lad aldrig råt kød til at forblive ved stuetemperatur i mere end to timer - eller en time, hvis temperaturen er over 90 grader Fahrenheit. Altid købe frisk kød, før den når den dato stemplet på pakken, og derefter bruge eller fryse det inden for tre til fem dage efter denne dato.
Nedfrysning af kød Sikker

Hold oksekød i køleskabet, indtil du er klar til at fryse den. Sørg for at dit skærebræt og knive er ren, hvis du skal til at skære kødet før frysning. Wrap kødet sikkert på plast wrap, aluminiumsfolie, fryser papir eller robust fryseposer og ikke fryse den i supermarkedet emballage. Pakken skal mærkes tydeligt med indholdet og datoen. Brug en fryser termometer til at kontrollere, om din fryser er koldt nok, fordi sikker nedfrysning kræver en temperatur på 0 F eller derunder.