Start ilden omkring 30 minutter, før du har planer om at starte skinke. Trækullet skal brænde lavt, så varmen er lav til middel. Test temperaturen med en ovn termometer - det bør læse 325 grader Fahrenheit - eller placere din hånd 5 inches over grillen risten. Hvis du kan holde den der i 5 sekunder ilden er medium, så skinken er god til at gå. Brug en bradepande til at holde skinken. Holde grill cover lukkede fælder den varme og vender grillen i en ovn.
Wrap It Up

Indpakning skinken stramt i aluminiumsfolie holder skinken fugtig, mens den varmer op. Pensl skinken med saft, lade den flydende drible ned mellem skiverne. Være meget opmærksomme på børste toppe og sider af skiverne, da disse har en tendens til at tørre ud først. Brug to ark af folie, en langs og én på tværs af bredden.
Giv Ham et bad

I stedet for at placere skinken på risten direkte over gløderne, flytte kul til begge sider og sætte en gryde med vand i midten, nedenunder, hvor du vil sætte skinken. Da vandet damper det holder spiral skinke udsnit fugtig. I stedet for vand, så prøv æble eller ananas juice. Kaste i nogle urter til smag dampen samt. En anden måde at gøre dette på er at sætte en madlavning rack i bunden af ​​bradepanden. Fyld gryde med vand, indtil det når bunden af ​​racket. Skinken skal sidde over vandet, ikke i det.
Basted og Glaseret

Rining holder skiverne fra udtørring. Vin, juice og øl alle arbejde. Hvis du laver sovs med pan dyppelse, vælge en væske, der tilføjer smag, du ønsker til sovs. Glasur skinke i løbet af de sidste 15 minutter med din foretrukne skinke glasur, eller prøv honning sennep fortyndet med appelsinsaft; abrikos gelé fortyndet med æblesaft; eller en krydret glasur af limesaft, farin og cayennepeber. Spiral skinker skal opvarme i ca. 9 til 18 minutter pr pund og nå en indre temperatur på 145 F. For eksempel ville en 5-pund skinke tage 45 minutter - 9 minutter gange 5 pounds - mens en 9-pund skinke kunne tage op til 2 timer og 40 minutter -. 18 minutter gange 9 pounds