Ikke alle oksekød stege er skabt lige, så priserne varierer per pund. Oksekød stege, der kræver længere madlavning gange for at blive bud koster mindre end stege såsom en stående ribben stege eller mørbrad. Bureau of Labor Statistics, siger, at en chuck stege gennemsnit 4,54 dollar per pund i november 2013. En rund stege koster 4,66 dollar per pund. En ikke-udbenet skinke koster $ 2,49, mens en udbenet skinke koster 4,71 dollar per pund. Disse priser bør bruges som eksempler; prisen på din købmand kan være anderledes. Ud over den billigere pris, kun skinke skal opvarmes i ovnen, mens oksekødet skal ristes.
Kogt Versus kogte

Ham er normalt sælges kogt eller klar til at spise, medmindre det klart mærket en frisk skinke. Det betyder, at der er ingen eller meget lidt krympning, når du varme det op. Oksekød stege sælges rå. Når oksekød stege er kogt, det krymper. Hvor meget det krymper afhænger af madlavning temperatur og hvor meget fedt snittet indeholder. Det kunne være så meget som 15 procent. Det udmønter sig i omkostningerne pr pund være mere. For eksempel, en 4-pund oksekød stegt på $ 4 pr pund koster 16 dollars. Hvis det krymper 15 procent, du ender med omkring 3 1/4 pounds af kød efter tilberedning. Der øger prisen per pund til $ 4,70. Lange, langsomme madlavning resulterer i mindre svind end madlavning ved høj varme. Når man sammenligner prisen på skinke og oksekød, øge prisen pr pund fra 10 til 20 procent for at tage højde for svind.
Prime Versus Gourmet Ham

Stående rib stege og oksekød lænd er bud men dyr stege, der kører fra $ 5 til $ 10 per pund. Oksekød er også prissat af lønklasse - valget er billigere end prime. Men prime er ikke altid tilgængelige købmandsforretninger. Gourmet honning-glaseret, spiral-cut skinke handler om den samme pris som disse oksekød stege. Specialty skinker som Smithfield, Serrano - en spansk ham-- eller parmaskinke kan være betydeligt mere pr pund end en rib stege eller oksekød lænd

kvaliteter af oksekød og typer af Ham

Skinke er normalt ikke sorteres ligesom udskæringer af oksekød. Ham sælges som & quot; skinke i naturlige safter, & quot; & Quot; skinke vand tilsættes & quot; og & quot;. skinke og vand produkt & quot; Jo mere vand eller saft, jo lavere pris skinke. Prime gradueret oksekød stege er den højeste kvalitet, udbud, godt aromatiseret og marmoreret med fedt. De er også den dyreste og normalt ikke findes i købmandsforretninger. Valget klasse er oksekød, der ikke er helt så marmoreret som prime, men stadig bud og saftigt. Vælg et skridt ned fra valg. Standardkvalitet oksekød sælges usorterede i butikkerne. En standard kvalitet af oksekød stege kan være billigere per pund end en udbenet skinke, mens et valg kvalitet af oksekød stege er dyrere end & quot; skinke vand tilsættes & quot;.