Grille Up Shoulder Chuck Steak (7 trin)

Chuck bøffer kommer fra koens skulder eller nakke. Disse nedskæringer er ganske flavorful, men de kører fede og er ikke nær så bud som mørbrad, lænd, HØJREB eller rib nedskæringer. På grund af deres sejhed, de er bedre egnet til braisering eller andre våde madlavning metoder end at grille og andre tørre metoder. Det er ikke til at sige, at du ikke kan grille en god chuck bøf, bare at det tager lidt ekstra indsats. Marinere det først med en tenderizing agent; ananas juice fungerer godt, fordi det indeholder syrer og enzymer, der rent faktisk mør, mens de fleste marinader kun give smag, men ikke mør.
hvad du har brug
Ananas juice eller anden citrussaft
Madlavning olie
Glas bagning parabol eller gallon plastikpose
Soy sauce
Salt og peber
Grill skraber
Tænger, spatel eller gaffel
Kød termometer
Instruktioner

1. Kombiner lige dele ananassaft eller citrussaft efter eget valg og madolie i et glas bagning parabol eller en gallon størrelse genlukkelig plasticpose. Tilføj i omkring halvt så meget sojasovs som saft, drys derefter i lidt salt og sort peber. Brug nok væske til at submerse borepatronen bøf.
   

2. Sæt chuck bøf i marinaden og dæk fadet med plastfolie eller sikkert forsegle plasticpose. Sæt det i køleskabet. Marinere kødet i 1 time, dreje det over én gang på 30-minutter til at sikre begge parter får en fuld sættetid.
   

3. Fjern oksekød fra marinaden 1 time før grillning tid. Lad den overskydende dryppe fra, derefter placere chuck bøf på en plade til at komme til stuetemperatur; dette fremmer endda madlavning. Salt begge sider af bøf med kosher salt i begyndelsen af ​​denne periode. Saltning mindst 40 minutter før tilberedning udbytter mere flavorful og mere mørt kød.
   

4. Skrab din grill ren og olie eller fedt det med nonstick madlavning spray. Forvarm til medium-høj varme.
   

5. Placer chuck bøf på grillen. Sear bunden, indtil det er pænt brunet, i ca. tre minutter, og tænd derefter det med din tang, spatel eller grille gaffel. Sear den anden side, indtil det også er pænt gyldent.
   

6. Flyt nedskæring af oksekød til siden for at afslutte madlavning i indirekte varme. Luk grillen låg. Flip bøf ofte for mere jævn tilberedning. Forberede det til den ønskede temperatur ved hjælp af en kød termometer at bestemme, hvordan gøres kødet er. Mens den officielle standard for sikker oksekød er at tilberede det til 145 grader Fahrenheit, bliver kødet betydeligt hårdere og mere tørt ved dette punkt. Hvis du foretrækker en mere mørt og saftigt sjældne eller mellemlang-sjældne, kok kødet til 120 F eller 130 F, hhv.
   

7. Overfør bøf fra grillen straks. Lad det hvile i omkring en tredjedel den samlede tilberedningstid for at sikre de interne safter bo i kødet, når man skærer i den.