Sådan mør bøf Før Madlavning i et Pan

Du behøver ikke at bruge alle dine penge på dyre bøffer som rib-eye. Brug et par grundlæggende teknikker før tilberedning at omdanne overkommelige men potentielt sej, hårde bøffer i SMELT i din mund perfektion. Målet med tenderizing er at bryde ud muskelfibrene. Termisk tenderizing er ofte valg madlavning metode til billigere bøffer, hvor lav og langsom varme nedbryder bindevævet. Men hvis du ændrer en hårdere snit før tilberedning ved dunkende, saltning eller marinering, kan du svitse dine bøffer i en gryde med tillid. Imponere din familie ved at tjene saftig, bud og lækre bøf.
Hvad du har brug
Kosher eller havsalt
Papirservietter
Kødmørning mallet
Shallow fad
Juice fra kiwi, ananas eller papaya eller pulveriserede Kødmørning
Ikke-sure marinade ingredienser som salt, peber, krydderurter, olivenolie, sukker, Worcestershire sauce og hvidløg
Folie eller plastic wrap
Blødgør At Protein

1. Placer din bøf på en middag plade. Arrangere dem i et enkelt lag, hvis du har mere end én bøf. Drys lidt kosher eller havsalt på begge sider af bøf.
   

2. Lad saltede bøffer hvile, afdækket, ved stuetemperatur. Lade kødet sidde i ca. 30 minutter til en time, afhængigt af tykkelsen af ​​bøf.
   

3. Tøm væske, der har dannet omkring bøffen off. Skyl bøf grundigt under koldt, rindende vand. Tør kødet tørt med papirhåndklæder, trykke ned og klapper for at sikre, bøf er meget tørt. Krydr kødet før tilberedning.
   Pound Out muskelfibrene
   

   1. Placer bøf på en robust overflade. Fokusere på ét stykke ad gangen, hvis du er ved at forberede flere bøffer.
      

   2. Pund hele overfladen af ​​bøf gentagne gange med de spidse tænder en kød hammer. Flip bøf igen og pund ud på den anden side, indtil bøf er lidt flad.
      

   3. Brug den flade side af kødet hammer til pund kødet til en ensartet fladhed. Vend bøf igen og flade den anden side. Krydr kødet før tilberedning.
      Udnyt Enzymer
      

      1. Placer dine bøffer i en dyb tallerken. Drys begge sider af kød med nogle kiwi, ananas eller papaya saft, som alle indeholder enzymer, mør kød ved at nedbryde bindevæv. Alternativt, drys på lidt af indkøbt pulveriseret Kødmørning produkt. Kig efter pulvere indeholder papain, fremstillet af papaya, eller bromelain, der stammer fra ananas.
         

      2. Tilføj yderligere marinaden ingredienser som salt, peber, krydderurter, olivenolie, sukker, Worcestershire sauce og hvidløg til fadet. Undgå eddike eller noget surt, da disse ingredienser kan blødgøre kød, og du er allerede beskæftiger saft eller pulver som et tenderizer. Flip bøf over et par gange at fordele ingredienserne.
         

      3. Dæk fadet med folie eller plastik wrap. Marinere din bøffer i køleskab i ca. 30 minutter, afhængigt af tykkelsen af ​​kødet. Må ikke marinere meget længere end 30 minutter for at undgå dine bøffer dreje alt for blød og grødet.
         

      4. Aftap marinaden før tilberedning. Pat bøf tør med køkkenrulle før tilberedning.