Sådan Kog udbenet svinekød HØJREB (10 trin)

Den bedste måde at forberede udbenet svinekød højreb afhænger af snittet. En stegen er mest overskueligt i ovnen, mens udbenede koteletter eller koteletter kan pan seared på komfuret. I begge tilfælde tillade kødet til at komme til stuetemperatur, før at gøre det, så det kokke jævnt. En gennemsnitlig stege behov om en time eller lidt mere på køkkenbordet - bare ikke forlader kød ud ved stuetemperatur i mere end to timer -., Mens 30 til 45 minutter er tilstrækkelig til koteletter eller koteletter
ting, du ll Behov
Salt og peber
Urter og krydderier
Shallow bradepande
Aluminiumfolie
Kød termometer
Plate
stor stegepande
Madlavning olie
usaltet smør
tænger eller spatel
Oven Metode

1. Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit. Prep din oksefilet stege, mens ovnen varmer op.
   

2. Sæson stegen med salt, peber og andre urter og krydderier af valg. Brug havsalt og frisk groft revnet sort peber at tilføje tekstur og mere udtalte smagsoplevelser. Rosmarin og timian gøre nice tilføjelser. Pat krydderurter over kødet overflade.
   

3. Dæk bunden af ​​en lavvandet bradepande med et ark af aluminiumsfolie. Folie forhindrer svinekød er dryppende safter fra madlavning på bunden af ​​din gryde, i høj grad forbedre opvask erfaring efter du spiser.
   

4. Sæt bradepanden rack på plads og lægge højreb stege på det. Sæt bradepanden i midten af ​​risten. Koge det for ca 25 minutter pr pund - udbenede stege tage lidt længere tid end ikke-udbenede udskæringer - så tjek det for beredskab med en kød termometer. Svinekød er sikkert kogt, når den når og holder 145 grader F i 15 sekunder i centrum af det tykkeste del.
   

5. Rest svinekød højreb i ca 10 minutter før opskæring i det. Hvis du ikke lader den hvile, saft frigivet fra muskelfibrene løber ud af kødet ved skæring, frem for at absorbere.
   Komfur Method
   

   1. Drys salt, peber og andre ønskede urter og krydderier på en plade og bland dem op godt. Tryk på begge sider af svinekoteletter eller koteletter onto krydderier til pels.
      

   2. Varm en stor stegepande på en brænder indstillet til medium-høj varme i cirka tre minutter. Tilføj nok madolie for en liberal belægning og kaste i et klap eller to af usaltet smør. Lad smørret smelte helt.
      

   3. Placer svinekød nedskæringer i stegepande og ikke flytte den rundt, som kødet skal forblive på plads til at sprød og brun. Pan ætse 1-tommer-tykke snit for omkring 3-4 minutter, indtil bunden er gyldne brunet; tyndere koteletter brug for lidt mindre tid, mens tykkere koteletter kan have brug for et andet minut eller deromkring.
      

   4. Drej HØJREB koteletter eller koteletter med tænger eller en spatel. Sear den anden side for omtrent samme mængde tid som den første, indtil bunden udvikler en lignende gylden brun farve og kødet er fast, men ikke hårdt, at røre ved. Kødet skal være hvidt overalt. Du kan bruge et stegetermometer i tykke koteletter til at kontrollere parathed, men disse værktøjer ikke er pålidelige til tynde stykker kød.
      

   5. Rest svinekød koteletter eller HØJREB koteletter for cirka 5 minutter før servering. Som med en stege, dette hjælper med at holde dem saftigt og mørt; Men de behøver ikke så meget tid, fordi de er betydeligt tyndere.