Sådan Kog en Petite Filet af oksekød i Ovn Broiler

Petite fileter er blandt de juiciest og mest bud udskæringer af oksekød. De kommer fra den midterste del af den større London broil snit. Petite fileter kommer i en række størrelser fra en lille filet mignon bedst til appetitvækkere ligesom skydere eller parret med skaldyr til en Surf 'n' Turf entrée, til en fuld størrelse bøf for én. Uanset hvilken størrelse du har, nøglen til bagende er at holde øje med uret, så din filet ikke Kog.
Hvad du har brug
Broiler pan med rack
nonstick madlavning spray
Olive olie
Kosher salt
Cracked peber
Instant-læst termometer
Instruktioner

1. Placer slagtekyllinger rack direkte under slagtekyllinger for tynde fileter; placere den i mindst 3 til 4 inches længere ned i ovnen i fileter, der er mere end 1 1/2 inches tyk.
   

2. Coat din slagtekyllinger gryde og dens rack med en tynd film af nonstick madlavning spray. Dette holder dine fileter fra stikning og gør oprydning nemmere.
   

3. Hæld en skilling mellemstore klat af olivenolie i dine hænder og massér det ind i fileter, der dækker dem fuldstændigt.
   
   

4. Drys en generøs mængde af kosher salt og krakket peber på fileterne, og tryk dem let ind i kødet. Eller brug pre-made bøf krydderier, urter de Provence eller dit eget krydderi mix til sæson kødet.
   

5. Læg erfarne fileter på smurt slagtekyllinger rack og placer slagtekyllinger pan under slagtekyllinger .
   

6. Broil fileterne for 6 til 8 minutter, afhængigt af deres tykkelse og din foretrukne niveau af doneness. Fileter, der er behov 8 til 10 minutter per side.
   

7. Vend fileterne med tang for at undgå punktering dem og kog dem til en anden 6 til 10 minutter eller mere end 1 1/2 inches tyk indtil en instant-read termometer registrerer en indre temperatur på mindst 135-140 grader Fahrenheit. En indre temperatur på 145 F anses medium-sjældne; fileterne vil fortsætte madlavning i et par minutter efter at være blevet fjernet fra slagtekyllinger, når den passende temperatur. Hvis du foretrækker dine fileter medium, lad dem koge til en indre temperatur på 155 F til 160 F, før du fjerner dem fra slagtekyllinger til at komme til 160 F.
   

8. Lad fileterne hvile i 5 til 10 minutter før servering dem, så safterne kan absorberes af kødet i stedet at løbe ud, så snart du skåret i fileterne.