Udarbejdelse af Pork Crown Roast Med Apple Jam

Savory svinekød og den søde tang af æble marmelade er et hjem-kogte smagen af ​​efteråret, som du kan fremtrylle alle tider af året, og en majestætisk krone stege er det perfekte midtpunkt for enhver fest. Snarere end plopping lidt papir sokker på knoglerne, stege kronen stege på hovedet. Det holder ikke kun knoglerne fra sværtning, det lader det lag af fedt på bunden af ​​stegen suge ned gennem kød som det kokke.
Hvad du har brug
lille gryde
Citronsaft eller cognac
Papirservietter
Groft salt
Cracked peber
Olivenolie
Krydderier (valgfrit)
nonstick madlavning spray
Bradepande med rack
Aluminiumfolie
Instant-læst termometer
Skærebræt eller fad
Instruktioner

1. Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit, og sørg for, at stativet er i centrum.
   
   

2. Hæld æble marmelade i en lille gryde. Du skal bruge nok til at dække den øverste del af kronen stege plus lidt ekstra. Tilføje en smule citronsaft eller cognac at skære sødme lidt. Salt og peber, og lad blandingen varme over meget svag varme. Det vil reducere og tykkere, da det ulmer.
   

3. Skyl dit krone stege i koldt vand og dup det grundigt tørt med køkkenrulle. Hæld en sund klat olivenolie i en lille skål. Du skal lige nok til at dække hele krone stege i et tyndt lag.
   

4. Tilføj en generøs mængde af groft salt og krakket peber til olivenolie. Øg smagsprofil ved at tilføje herbes de Provence eller en blanding af kanel og salvie, hvis du vil. Bland krydderier og olivenolie til en tyk pasta.
   

5. Massage olie pasta oliven forsigtigt ind i kødet. Dæk alle sider. Vask hænderne grundigt, før du rører noget andet, som du fortsætter.
   

6. Spray en let belægning af nonstick madlavning spray på en bradepande og rack til at holde flæskesteg klistrer.
   
   

7. Placer flæskesteg fedt-side-up på ristning rack, montering knoglerne gennem rum i racket. Hvis de ikke passer, gør en rede af aluminiumsfolie til at understøtte stege.
   

8. Hæld æble glasur over kronen stege, lige knap dækker centret.
   
   

9. Roast svinekød indtil en instant-read termometer læser mindst 145 F indsat i kødet på det tykkeste sted, eller flere steder. Den ristning kan tage så lang tid som tre timer.
   

10. Fjern stegen fra racket og placere den knogler op på et skærebræt eller fad. Børst et tyndt lag af den reserverede æble marmelade glasur over toppen.
    

11. Dæk stegen løst med alufolie og lad den hvile i 15 til 20 minutter.