Næsten alle hjertelig gryderet lavet med svinekød, kalvekød eller oksekød kan serveres på toppen cremet polenta. En traditionel kødsovs serveret over polenta i Italien har løg, selleri, gulerødder og jorden kalvekød simret med Chianti og tomatpuré. Braiseret kylling med en tomat-baserede sauce er en anden mulighed. Vær kreativ - du behøver ikke at holde sig til de italienske smagsoplevelser. Cremet polenta har en mild smag, der også ville opsuge varianter af din bedstemors hjertelig oksekød gryderet opskrift eller en Cajun rejer skål.

Svampe

Svampe har en kødfuld tekstur og smag, hvilket gør dem til et ideelt folie til trøstende creaminess af polenta grød. Lav en fricassee af vilde svampe ved sautering skalotteløg i olivenolie; tilføje en række forskellige svampe, herunder porcini, shiitakes og kantareller; og efterbehandling med nogle hønsefond. Når svampene er møre, tjene over polenta og slut af med en fin barbering af trøfler eller en svag støvregn af trøffelolie og hakket purløg. For vegetarer, kunne en blanding af vilde svampe braiseret i en tomat base erstatte en kød gryderet topping for cremet polenta.
Breakfast

Tv-kok og New York-baserede restauratør lidia Bastianich fortalte & quot; Saveur & quot; magasin, der polenta passer hvert måltid. Efter et alternativ til havregryn eller andre varme korn, top cremet polenta med sukker og mælk. Tilføj friske blåbær og strimlet mandler, eller en anden kombination af frugt og nødder, for at gøre polenta en elegant morgen start.
Tips

Cremet polenta har ry for at være arbejdskrævende. Du behøver at røre det konstant som vandet koger at forhindre en skorpe dannes på bunden af ​​gryden. Purister håner øjeblikkelig polenta - de insisterer du bruger almindelig cornmeal eller for ægte autenticitet, cornmeal importeret fra Italien. Vælg mellem gul og hvid majsmel, som har en mere delikat smag. Majsmel leveres også i grov og fin grind - den, du vælger, afhænger af dine personlige præferencer. En grov grind vil have en grittier konsistens, selv når kogt grundigt. At intensivere smagen af ​​din polenta, afslutter det med smør, fløde eller ost, inden topping det med din gryderet, Braise eller bær.