Sådan Kog en stor mængde Corned Beef

Store udskæringer af corned beef - 10 til 12 pounds - typisk omfatter hele bryst, den slankere fladt snit og den fattier punkt cut. Da corned beef normalt taber mellem 25 til 40 procent af sin vægt under tilberedningen, hovedsagelig på grund af den injicerede saltlage, der hærder oksekød under behandlingen, vil du tjene en langt mindre bryst, end du har købt. Bryst er en hård kødstykke og bevarer sin smag og tekstur bedst, når lov til at ulme meget langsomt i længere tid ved meget lave temperaturer. Du kan tilføje grøntsager såsom kartofler, pastinak, kål eller gulerødder til dit kød i den sidste halvdel af tilberedningstiden.
Hvad du har brug
12-pund bryst
Krydderier (valgfrit)
Large pot eller store stegeso ovn
skarp kniv
Watch eller køkken timeren
Komfur Top

1. Skær hele bryst i to stykker ved skæring det på tværs af fedtlag, der adskiller de to snit. Placer begge stykker i en stor gryde. Tilsæt vand til helt at dække bryst.
   

2. Tilføj krydderier til vandet, hvis du er madlavning fra en opskrift, der kræver ekstra krydderier. Brug krydderier pakke, der fulgte med oksekød eller tilføje krydderier efter din opskrift.
   

3. Sæt stovetop brænder til høj varme. Lad gryden afsløret mens du bringe sprængt oksekød i kog.
   

4. Reducer varmen til meget lav eller lad det simre umiddelbart efter bryst begynder at koge.
   

5. Cover og lad det simre kødet i ca. 1 time per pund. Bryst sker, når gaffel-bud. Fjern kødet fra den varme væske med det samme og overføre det til en varm plade.
   Roaster Oven
   

   1. Sæt din corned beef, lean nedad, i en 12-til-18-Quart stegeso ovn forvarmet til 325 grader Fahrenheit. Fyld stegeso med vand til et niveau en halv til to tredjedele af højden af ​​bryst.
      

   2. Drys krydderier i stegeso ovn, hvis det ønskes. Dæk bryst og indstille timeren til 10 minutter.
      

   3. Efter 10 minutter, skal du nulstille stegeso ovntemperaturen til 250 F. Kog i 1 time pr pund, eller indtil kødet er gaffel-bud. Fjern kødet fra den varme væske med det samme og overføre det til en varm plade.