Start altid med søde, usaltet smør. Saltet pisket smør kan smage bittert, når du tilføjer krydderier, urter og andre aromaer til det. Bring usaltet smør til stuetemperatur, men ikke varme nok til at gøre det løbende. Brug kun friske urter og frisk citron eller limesaft.
Usaltet smør blander godt med urter og krydderier.
Blanding og Lagring

Urter og andre krydderier blander mere jævnt i lunkent smør. Pisk krydderier ind i smør med en elektrisk mixer i et minut eller to. Dæk smør og lad smagsoplevelser gifte sig i et køligt sted i cirka en time. Før køling, rul smørret i logfiler med vokspapir til nem skæring i faner senere, eller pak det ind i formene til nem spooning. Ved servering gæster trykke smørret i forme til at gøre fancy figurer. Flavored Butters kan være nedkølet i et par dage før servering eller frosset, så længe som tre uger. Dobbelt-wrap frosne smør i plast wrap, som smør let absorberer varianter af de omkringliggende fødevarer.
Hand blandere gør blande let.
Traditionel Butters

Fransk kryddersmør er det mest konventionel pisket smør bruges på restaurant bøffer. Den er krydret med hvidvin, skalotteløg, hvidløg, persille, timian og undertiden et par små kapers. En enklere udgave forekommer kun citronsaft, persille, salt og peber. Herb elskere kan sætte pris på frisk basilikum, dild, persille, rosmarin, salvie, estragon, eller en kombination af urter. Tilsæt et par dråber citronsaft til at gøre herb varianter briste. En teskefuld forberedt peberrod eller et par dråber Worcestershire sauce tilføjer pizzazz til nogen af ​​disse kombinationer.
Friske krydderurter tilføje en byge af smag til smør.
Unikt Flavored Butters

Når du får hooked på flavored butters, udforske andre flavor kombinationer. Tilføj finthakkede tørrede porcini svampe og rødvin til usaltet smør at øge steaks med en svamp topping. Giv bøf en krydret spark med en smør tilsat chipotle og limesaft. Smør blandet med koriander, limesaft og spidskommen giver en mexicansk smag. Blanding smør med sprøde bacon bits, bourbon, brun farin og ahornsirup skaber en udpræget aromatiseret bøf
. Smør med hakket svampe er en perfekt bøf topping.
Være eventyrlystne

aromatiseret pisket smør forbedrer mange andre fødevarer foruden bøf. Placer den på grillet fisk, svinekød eller kylling fileter. Bland det i kogt ris; top ristede eller dampede grøntsager med et klap; eller skabe de bedste bagt kartoffel, du nogensinde har smagt med en skefuld. Du kan endda bruge den som en spredning for varmt brød eller ruller. Smør tilføjer altid rigdom til et fad, og flavored smør tilføjer endnu mere smag og dybde.