Hvad er Steak Diane?

Bøf Diane er en klassisk fransk ret, der laves ved at stege en bøf, normalt mørbrad, i en smagfuld sauce lavet med skalotteløg, svampe, cognac og fløde. Bøffen serveres typisk med en side af pommes frites (pommes frites) og grønne bønner.

Her er trinene til, hvordan man laver Steak Diane:

Ingredienser:

* 1 pund (450 g) mørbradbøf, skåret i 1-tommer tykke medaljoner

* 2 spsk olivenolie

* 1 spsk smør

* 1/2 kop skalotteløg, finthakket

* 1/2 kop champignon, skåret i skiver

* 1/4 kop cognac

* 1/2 kop tung fløde

* 1 spsk dijonsennep

* Salt og peber efter smag

* Persille, til pynt

* Pommes frites (pommes frites), til servering

* Grønne bønner, til servering

Instruktioner:

1. Krydr bøfmedaljonerne med salt og peber på begge sider.

2. Opvarm olivenolie og smør i en stor stegepande over medium-høj varme.

3. Når smørret er smeltet og sydende, tilsæt bøfmedaljonerne og steg i 2-3 minutter på hver side, eller indtil de er brune.

4. Fjern bøfmedaljonerne fra gryden og stil dem til side.

5. Tilsæt skalotteløg og svampe i gryden og steg i 3-4 minutter, eller indtil de er bløde.

6. Tilsæt cognacen og kog i 1 minut, eller indtil cognacen er reduceret til det halve.

7. Tilsæt den tunge fløde og dijonsennep til gryden og bring det i kog.

8. Kog saucen i 5-7 minutter, eller til den er tyknet.

9. Tilsæt bøfmedaljonerne tilbage til stegepanden og vend saucen over.

10. Server straks med pommes frites (pommes frites) og grønne bønner.

11. Pynt med persille.