Hvorfor lægger du stanniol over hvilende kød?

Det er en misforståelse, at folk lægger stanniol over hvilende kød. Stanniol fanger varmen, som kan overkoge kødet og ændre tekstur og smag. Hvilekød laves typisk utildækket for at lade varmen slippe ud og kødet slappe af, hvilket resulterer i et mere mørt og saftigt slutprodukt.