Hvilken farve skal oksebøf have?

Oksekødsbøf kan variere i farve afhængigt af udskæringen, hvor lang tid den har været lagret og tilberedningstemperaturen. Generelt vil en rå oksebøf have en levende rød farve, mens en kogt bøf vil variere fra en lys pink til en mørkebrun, afhængigt af hvor godt den er tilberedt. Her er en generel guide:

* Rå oksebøf :lys rød

* Sjælden bøf :rød med en kølig, let gennemskinnelig midte

* Medium-sjælden bøf :overvejende rød med en let varm, let gennemskinnelig midte

* Mellem bøf :overvejende lyserød med en let brun midte

* Medium-brønd bøf :overvejende brun med en let lyserød midte

* Godt lavet bøf :helt brun