Hvorfor ser fersk kød vådt ud?

Udseendet af friskhed i kød tilskrives primært dets fugtindhold. Når kød er friskskåret eller købt, har det et naturligt højt fugtniveau, der giver det et glinsende, vådt udseende. Denne fugt bidrager også til kødets blødhed og mørhed.

Efterhånden som kød ældes eller udsættes for luft, mister det gradvist sin fugt gennem fordampning. Denne proces får kødet til at blive mere tørt, mørkere i farven og mindre tiltalende i udseende. Vådheden af ​​fersk kød tjener således som en visuel indikator for dets kvalitet og friskhed.