Hvad er servsafe?

Servsafe er et nationalt anerkendt trænings- og certificeringsprogram i fødevaresikkerhed, der har til formål at reducere hændelser af fødevarebåren sygdom ved at lære ansatte på restauranter og fødevarehåndteringsvirksomheder om sikker madlavning og håndteringspraksis. Det er udviklet og administreret af National Restaurant Association (NRA) i samarbejde med National Environmental Health Association (NEHA).

Servsafe-programmet tilbyder forskellige niveauer af certificering baseret på den enkeltes specifikke roller i fødevareindustrien. De vigtigste tilbudte certificeringer er:

1. Servsafe Food Handler-certificering:Dette er det mest grundlæggende niveau af certificering, designet til medarbejdere, der håndterer mad i de fleste foodservice-operationer, såsom restauranter, cafeterier og hospitaler.

2. Servsafe Food Manager-certificering:Denne avancerede certificering er beregnet til personer, der er ansvarlige for at administrere fødevaresikkerhedsprogrammer i fødevarevirksomheder. Den dækker mere dybdegående viden og færdigheder relateret til fødevaresikkerhedsbestemmelser, sanitetspraksis og principper for fareanalyse og kritiske kontrolpunkter (HACCP).

3. Servsafe alkoholcertificering:Denne specialiserede certificering er fokuseret på ansvarlig alkoholservice og salg for medarbejdere, der håndterer alkoholholdige drikkevarer i restauranter, barer og andre gæstfrihedsvirksomheder.

For at opnå nogen af ​​Servsafe-certificeringerne skal enkeltpersoner gennemgå træning og bestå en akkrediteret eksamen. Servsafe-træningsmaterialerne og -eksamenerne er omfattende og dækker emner som fødevaresikkerhedsrisici, krydskontamineringsforebyggelse, personlig hygiejne, fødevarehåndteringsprocedurer, rengøring og desinficering, skadedyrsbekæmpelse og allergenbevidsthed.

Efter vellykket gennemførelse af uddannelsen og eksamen modtager enkeltpersoner et Servsafe-certifikat, som er gyldigt i fem år. For at opretholde certificeringen skal certificerede personer periodisk forny den ved at gennemføre videreuddannelseskurser eller tage eksamen igen.

Servsafe-programmet er bredt anerkendt og respekteret inden for fødevareindustrien, og mange stater og lokale jurisdiktioner kræver, at personer, der arbejder i fødevarevirksomheder, har en Servsafe-certificering. Det demonstrerer en persons engagement i fødevaresikkerhed og hjælper med at sikre, at korrekt praksis følges for at reducere risikoen for fødevarebårne sygdomme.