Den traditionelle bagt makaroni og ost opskrift opfordrer til en tung hvid sauce som skålen fundament. Mel piskes ind i smeltet varmt smør til at danne en roux. Efter de roux brune lidt, tilsættes mælk. Varm mælken til næsten ulmende over medium varme og roux tykkere det. Denne grundlæggende sauce ikke kun tykner mac og ost, men det kan også findes i retter såsom fløde af broccoli suppe, tunger kartofler og kylling a la konge. Tykkelsen af ​​saucen kan justeres ved, hvor meget mel du tilføjer.
Udskiftninger

Hvis du foretrækker en makaroni og ost, uden mel-og-smør sauce, prøve at lave en sauce fra tunge piskefløde og revet ost i stedet. Den klassiske franske au gratin Metoden bygger på denne teknik og producerer konsekvent rige og cremet resultat. Du kan også bruge æg, ricotta, hytteost eller kondenseret mælk som fortykningsmidler. Brug en høj kvalitet skarpe cheddar for en traditionel smag eller lave en voksen udgave med revet Gruyere, parmesan eller schweizisk ost - eller en blanding af oste. Brug amerikansk ost til en børnevenlige udgave. Amerikansk ost har et ry for ikke at være reelle ost, men det er faktisk malet cheddar eller Colby, der er blevet emulgeret med vand. Flavor makaroni og ost med salt og peber, muskatnød eller endda bacon eller chili peber.
Mængder

En traditionel opskrift opfordrer til omkring 4 kopper hvid sauce til hvert pund af pasta. Bruger lignende mængder, hvis du erstatte fløde eller kondenseret mælk. Kombiner de flydende, revet ost og eventuelle krydderier i en skål og pisk indtil glat, før du tilføjer denne blanding til pasta. En masse af opskrifter sparer på osten, men det endelige resultat vil smage bedre, hvis du forkæle lidt. Brug mellem 2 og 4 kopper ost for hvert pund af pasta.
Ulemper

Hvis du længes efter en let, men cremet, makaroni og ost, springer den hvide sauce er den bedste vej at gå. Hvis på den anden side, du elsker en tyk, næsten mursten-lignende mac og ost, så holde sig til den hvide sauce, fordi det gør en stivere produkt. Makaroni og ost er traditionelt en budget-venlige mad designet til sultne børn og familier. Tilføj piskefløde og gourmet oste, selv om, og det bliver en luksuriøs oplevelse. Hvis dit budget er stramt, eller du har brug for at lave store mængder, en hvid sauce opskrift er normalt det mere økonomisk valg.