Traditionel fettuccine Alfredo kræver tunge fløde, parmesanost, belastninger af smør og undertiden æggeblommer at skabe denne luksuriøse sauce, men ikke lavt kalorieindhold fad. Der er også den udfordring, at tilføje æggene. Én forkert bevægelse, og du risikerer scrambling æggene, hvilket skaber en klumpet rod. Flødeost kan erstatte tunge fløde, æg og smør, hvilket skaber en rig, cremet sauce uden tilsat fedt eller frygt for at ødelægge fadet.
Flødeost

Hvis du har kørt ud af smør, men du har flødeost - eller, hvis du ønsker en anden smag, kan du erstatte flødeost for smør. For at gøre dette, skal du vælge regelmæssig eller fedtfattig flødeost, men Neufchatel ost virker lige så godt. Bring flødeost til stuetemperatur, således at det er blødt og derefter skære flødeost i små tern. Kombiner det i en gryde med mælk eller fløde, parmesanost og dine krydderurter. Varm saucen over svag varme, omrøring ofte for at smelte flødeost. Du bør få en glat, cremet sauce, men hvis klumper opstår, brug et piskeris eller hæld saucen i en blender. En Alfredo sauce lavet med flødeost har en tangier smag end en lavet med smør. Du skal muligvis også tilføje ekstra salt, hvis du er vant til at bruge saltet smør. For en smøragtig smag, kan du tilføje en smule margarine, men dette er ikke nødvendigt.

Madlavning Tips

Hvis du vælger at bruge mælk i din Alfredo sauce , varme ingredienserne over medium varme og undgå kogende den. Madlavning mælk ved høj varme forårsager proteinerne i mælken til at koagulere, hvilket skaber en lumpy rod. Fløde kan tåle højere temperaturer, men det er bedst at undgå at koge det, samt. Rør i blandingen ofte så flødeost smelter jævnt.
Krydderier

Et strejf af salt, peber og muskatnød er de traditionelle krydderier til fettuccine Alfredo, men du kan klæde det op med andre krydderier, så godt. Flødeost giver denne parabol en lille tang, som parvis godt med hvidløg eller endda chili peber til en sydvestlige flair. Top skål med grillet, skiver kyllingebryst og parmesanost. En grøn salat runder måltidet.