Hvordan laver Pesto Sauce (5 trin)

& quot; italiensk mad & quot; er ikke en enkelt kulinarisk stil, men en samling af skattede og meget forskellige traditioner, der har udviklet sig over tid. Hver region af landet har sine egne ikoniske præparater, hvilket gør intelligent brug af sin bedste råvarer. Pesto sauce er et fint eksempel, fanger den friske smag af Genovas berømte aromatisk basilikum. Det er en simpel sauce af basilikum forvandlet til en pasta med hvidløg, parmesan ost og, normalt, pinjekerner. Traditionelle forberedelse opfordrede til møjsommeligt pulpning ingredienserne i en morter og støder, men en moderne foodprocessor gør saucen hurtig og nem.
Hvad du har brug
Hvidløg
Salt
Frisk basilikum
Olivenolie
Pinjekerner, ristet
parmesanost
Butter (valgfrit)
Instruktioner

1. Mål mængden af ​​frisk basilikum på din rådighed ved stripning af bladene fra deres stilke og pakning dem stramt ind i et målebæger. En lille foodprocessor kan rumme omkring 3/4 kop til 1 kop tæt pakket basilikum, mens en fuld størrelse processor kan håndtere 2 til 3 kopper.
   

2. Hak et fed hvidløg for hver kop basilikum blade, du bruger. Drys hvidløg med salt, og overføre den til skålen af ​​din mad processor
   

3. Tilføj halvdelen af ​​basilikum og puls et par gange for at hakke det groft.; tilsæt derefter resten. Med motoren kørende, tilsæt olivenolie i en tynd strøm, indtil hvidløg og basilikum kommer sammen til en grov pasta. Du skal muligvis op til 1/4 af olivenolie pr kop basilikum blade.
   

4. Stop maskinen og tilsæt 1 til 2 spsk ristede pinjekerner pr kop basilikum blade. Start maskinen igen, og behandle pesto indtil nødder og basilikum danne en jævn pasta med en endnu konsistens.
   

5. Afslut saucen ved omrøring i op til 1/4 kop parmesanost per kop basilikum blade, enten i hånden med en ske eller ved pulserende din foodprocessor, indtil det er indarbejdet. Nogle kokke tilføje en spiseskefuld eller to af blødgjort smør på dette stadium så godt, for at gøre saucen cremet, men det er valgfrit.