Hvad er orecchiette pasta?

Orecchiette pasta er en type lille, øreformet pasta, der stammer fra regionen Puglia i det sydlige Italien. Ordet "orecchiette" kommer fra det italienske ord for "små ører", som er en reference til pastaens karakteristiske form. Orecchiette-pasta er lavet af durumhvedemel, vand og salt, og den koges traditionelt i kogende vand, indtil den er al dente. Pastaen har en let sej tekstur og en mild smag, hvilket gør den til en alsidig ingrediens, der kan kombineres med en række forskellige saucer og toppings. Orecchiette pasta serveres almindeligvis med broccoli rabe, pølse og andre traditionelle italienske ingredienser. Det kan også bruges i salater, supper og gryderetter.