Kig efter svinekoteletter med en dyb rød-pink farve for at angive en frisk, klippe blodfyldte. Vælg koteletter med rigelig fedt, især hvis det let er marmoreret blandt kødet. Fedt giver smag og fugt til svinekød, som det tilberedes. Undgå nedskæringer, sidder i en stor pulje af væske, da det betyder, at saften er løbet ud fra kødet. Overvej at købe koteletter med knoglen, da knoglen kan hjælpe lås i fugt ved at nedsætte tilberedningen.
Mør

Den hurtigste måde at mørning svinekød er at nedbryde muskelfibre, så kødet er mindre sej. Den hurtigste måde at nedbryde kødet er at flade det med en kød tenderizing hammer eller bunden af ​​en stegepande. Du kan også bruge en kød tenderizing pulver på koteletterne, selv om dette normalt kræver en vis hviletid. Marinere svinekød, hvis du ønsker at tilføre fugt til den samlede kød. Du kan marinere det i en enkel saltlage løsning til at hjælpe mør og fugter kød eller marinere det i en sauce til at tilføre fugt og smag.
Forbered

Den måde, du forberede dine paneret svinekoteletter kan ændre mere end blot smagen, kan det ændre ømhed. For de bedste resultater, du kaste chop i mel, gennembløde det i æg og rul det rundt i rasp. Melet tilvejebringer en lim til at hjælpe holde ægget til kødet. Rasp giver smag og tekstur til svinekød. Tilsammen de tre ingredienser giver en velsmagende barriere, der hjælper med at holde koteletter saftigt og mørt.
Kog

Der er flere forskellige måder at tilberede paneret svinekoteletter, men mest almindelige er pan-stegt eller bagt. Pan-stegning kræver fyringsolie i en stegepande, og stegning af koteletter på hver side. Bagning kræver opvarmning af ovnen og bagning koteletterne i en gryde til den ønskede doneness. Uanset hvordan du tilbereder dem, skal paneret svinekoteletter registrere en indre temperatur på 145 grader Fahrenheit på et stegetermometer til at være sikkert at spise. Når det er gjort, du fjerner koteletter fra ovnen straks at forhindre overcooking, hvilket fører til hårde kød.
Rest

Lad kødet hvile væk fra varmekilden, såsom på en tjener fad, i mindst 3 minutter efter tilberedningen. Denne hviletid lader kødet for at afslutte madlavning og starte kølingen processen. Som safterne køle, de tykkere op, så de holder sig inde i chop, når det er skåret.