Hvorfor skal kød hakkes på et andet bord end grøntsager?

Råt kød kan indeholde skadelige bakterier, der kan forurene andre fødevarer, hvis de kommer i kontakt med dem. Tilberedning af kød ved en tilstrækkelig høj temperatur vil dræbe bakterierne, men det er vigtigt at undgå krydskontaminering i første omgang.

At hakke kød og grøntsager op på forskellige brædder er en måde at forhindre krydskontaminering. Det er også vigtigt at vaske hænder, knive og skærebrætter grundigt efter håndtering af råt kød.