Hvis du gerne vil bruge smør eller olie til en sprød hud, børste smeltet smør eller olie på huden af ​​kyllingen før brænding. Eller løfte huden og dias skulderklap smør under huden og læg dem på kødet eller børste olie på kødet. Fjern ikke huden, bare løft den op.

Urter og Krydderier

Season den kylling, mens du smør eller olie det. Mos smørret med friske eller tørrede krydderurter. Vælg mellem estragon, kørvel, basilikum eller rosmarin. Hvis du bruger olie, kombinere urter med olie og lad dem trække i et stykke tid, så olien får smag af urter. En anden mulighed er at børste kyllingen med olie og drys derefter på hakkede krydderurter. Drys med salt og peber. Brug mindre salt, hvis du brugte saltet smør som rub.
Nej Smør, No Problem

Hold kyllingen fugtig ved basting det med kylling bouillon, hvidvin eller frugt saft stedet for at bruge smør. Fugten holder kylling bud og føjer til dyppelse i panden. En anden mulighed er at skære citrusfrugter, såsom appelsiner, citroner, limefrugter og grapefrugt, tyndt og skubbe skiverne under huden på kyllingen.
Under et telt

Giv kyllingen dampbad ved omsluttende det i et telt af aluminiumsfolie meste af ristning tid. Tilsæt 1 kop vand eller vin til bradepanden for at skabe damp. Dette hjælper med at holde kyllingen fugtig og bud. Fjern folien i de sidste 20 minutter af ristning så kyllingen huden får en gylden glød.
Best Temperatur

Smør og olivenolie har et lavt rygning point og vil brænde ved højere temperaturer, så du skal ikke bruge dem, når du steger kyllingen over 400 grader Fahrenheit. Det er 25 F under den ideelle temperatur på 425 F til stegning kylling med sprød hud og fugtig, bud kød.