Sådan Kog en Goose på en BBQ Spit

Goose kan være en udfordrende fugl at stege konventionelt, fordi mellem dens hud og magert, mørkt kød er en tyk dækning af isolerende fedt. Hvis du kan gøre fedt, den rigt flavored kød og sprød hud er indsatsen værd. Fordi åbne ovnen for at fjerne rigelige fedt fra din stegeso kan forlænge din madlavning tid dramatisk, det er meget mere effektivt at tilberede en gås på din grill, bruge sin spyt og rotisserie.
Hvad du har brug
Stor pot eller bradepande
Papirservietter
Salt
Skewer eller skrælle kniv
Cotton slagter sejlgarn
drypbakke
Instant-læst termometer
Serving bakke eller skærebræt
Aluminiumfolie
Instruktioner

1. Dagen før du koge gåsen, sætte det i en stor gryde eller bradepande og hæld i nok kogende vand til at dække det. Lad gåsen sidde i 15 minutter, derefter fjerne det fra vandet og tør den med rene papirservietter. Salt huden let og lad den hvile utildækket natten over i køleskabet. Dette trin er valgfrit, men det tørrer ud gåsen hud og hjælper det sprøde på grillen spytte.
   

2. Fjern din gåsen ud af køleskabet og trække fra hårde lommer af fedt eller strimler af løs hud. Pierce sin hud flere steder med et spyd eller skrælle kniv til at hjælpe fedt gør.
   

3. Forvarm din grill til 450 grader Fahrenheit. Hvis du har en kuglegrill, rake kul til den ene side af kedlen, så de er parallelle med spyt, men ikke under det. Hvis du har en gas grill, ikke tænde brænderen, der vil være under spytte.
   

4. Spyt gåsen, skyde de vigtigste spytte gennem fuglens hulrum og indsætte de sekundære gafler ind lår og bryst. Tuck i vingespidser, så de ikke brænder, og binde vinger og ben stramt til fuglen med slagter sejlgarn.
   

5. Åbn grillen og placere en gryde under stien til den spytte, at fange dyppelse fra gåsen. Hvis det ikke passer mellem gåsen og risten, løftes risten og placere den nedenunder. Lås spyt og gåsen til rotisserie, og luk derefter låget og start rotisserie motor.
   

6. Steg gåsen ved denne høje temperatur i 30 minutter, indtil det meste af fedtet er afsmeltet og huden begynder at brune. Reducer temperaturen til 325 F og kog fuglen for en anden 60 til 90 minutter, eller indtil den interne temperatur når 160 F, når testet med en instant-read termometer.
   

7. Tag spytte fra din grill, derefter overføre gåsen til en serveringsbakke eller skærebræt. Dække det løst med folie og lad den hvile i 15 minutter før udskæring og servering det.