saltning smagsoplevelser fasaner og hjælper med at beskytte den mod virkningerne af overcooking. Fordyb fasan i koldt vand blandes med ca. 1 kop kosher salt eller 3/4 kop ikke-tilsat jod bordsalt per flydende gallon. Tilføj et sødemiddel, såsom ca. 1/2 kop sukker, farin, honning, ahornsirup eller melasse. Du kan erstatte en tredjedel til halvdelen af ​​vandet med vin, øl, eddike, æblejuice eller cider, citrussaft, te, kylling eller vegetabilsk bestand, sojasovs eller en anden egnet væske. Tilføj komplementære krydderier såsom salt og peber, hvidløg eller løg, purløg, ingefær, chili pulver, rosmarin, salvie, timian, basilikum, oregano, merian eller dild. Frisk og tørret både arbejde. Soak fasaner i køleskabet i omkring fire timer.
Marinade

Marinering er et alternativ til saltning, der tilbyder en mulighed for at sæson og smag fasan, før du koge det. Det er bedre egnet til nedskæringer og stykker, snarere end hele fugle. Marinere i et glas bagning fad dækket med plastfolie i køleskabet, anvendelse af en sur væske som en base; vin, eddike, sojasovs, tamari, appelsinjuice eller citronsaft er gode picks. Kombiner basen med omkring en lige så stor mængde olie og nogle krydderier. Spice muligheder er så talrige og varierede som med saltning, og kan omfatte alle former for urter og krydderier. Marinere fasaner nedskæringer i to til fire timer eller en hel fasan for seks til 12 timer. Vend kødet efter behov, således at alle sider får lige iblødsætning tid.
Sauce

Tilføjelse af en sauce til fasan er en anden måde at formidle krydderier og varianter. Du kan lave en sauce ligner dit saltlage eller marinade, hvis du sauce efter en af ​​disse andre teknikker. Lav saucen frisk, selv om, og kassér brugte saltlage eller marinade, som det er blevet forurenet af den rå fjerkræ. Nogle grundlæggende fasan sauce idéer omfatter vin smør sauce med løg og purløg; hvidvin Dijon sennep sauce med rosmarin; mayonnaise med hvidløg og citronskal; og orange marmelade og sojasovs med hot chili sauce og purløg.
Straight Krydderier

Hvis du ikke har tid eller lyst til at saltlage, marinere eller forberede en sauce, simpelthen sæson fasan med tørre ingredienser før stikning det i ovnen. Masser af fjerkræ krydderier blandinger er kommercielt tilgængelige. Eller lave din egen; salt, peber, selleri frø, rosmarin, timian, salvie, merian og basilikum er alle standard indeslutninger. Bland dem i omtrent lige store dele, eller begunstige de ingredienser, du bedst kan lide. Krydderier handler om, hvad du personligt gerne, så lægge sammen og trække smag. Spidskommen, rød peber flager eller chili pulver er gode til at tilføje nogle spark til din fasan parabol.