Da due kød er så skrøbelig, steg udbenet bryst portioner, som du ville stege fjerkræ nuggets. Brug en dyb jern stegepande og et termometer på stovetop at sikre en konstant olietemperatur mellem 350 og 375 grader Fahrenheit. Sesam, Vindruekerne eller peanut olier har høje røg points, så du kan hurtigt sprød belægningen uden overcooking kødet. Dyp hver halvdel bryst i kærnemælk, derefter ind i mel let krydret med salt og peber, og derefter tilbage i kærnemælk og i melet igen. Glide straks kødet i den varme olie og steg til de er gyldne. Kødet er færdig, når juice er klar. Juster stegning tid efter størrelsen og tykkelsen af ​​kødstykkerne, samt hvor mange stykker er i stegepande.
Braiseret

For en elegant fad, som du kan forberede på din komfur, brase hele duer i en flavorful væske. Heat nok olie eller bacon dyppelse oliven i en tung jern stegepande til forsigtigt brun seks til otte duer, der begynder med hver side, så brystet; brun ryggen sidste. Se fuglene omhyggeligt - de ømme hud brune i 2 eller 3 minutter. At brase de brunede fugle, tilsættes væske, dække stegepande med en tætsiddende låg, og reducere madlavning temperatur til en langsom simre. Lige dele af tør rødvin og olivenolie gør en flavorful braisering væske, med en laurbærblad medtaget for at afbalancere smagsoplevelser. Æble cider med Worcestershire sauce tilsat smag er en anden mulighed; friske svampe, tyndt skåret søde løg, hakket skalotteløg eller purløg supplere enhver braisering væske. Simmer fuglene indtil gjort, men lige før kødet falder fra knoglerne, ca. en time. Opretholde mindst 1/4 tomme af væske i gryden, tilføje mere efter behov.
Komfur Grill

Lav grillspyd med en lille stovetop grill eller bageplade, der passer over dine brændere. Pak hvert stykke due kød med en halv stribe af bacon, sikre det med en tandstikker. Alternative due stykker, jalapeno eller sød peber bidder og ananas stykker på spyd, herunder andre hurtige tilberedning favoritter såsom cherrytomater eller svampe, hvis det ønskes. Placer de indlæste spyddene på en forvarmet grill, børstning maden med smeltet smør og dreje spyddene som fødevarer kokke. En aluminiumsfolie telt over stovetop grill folde stænk fra madlavning bacon, og det hjælper at holde varme og fugt tæt på mad, så det kokke hurtigere. Når baconen er sprød og The Dove saft køre klar, Grillspyd er klar til at tjene.

Urter og Krydderier

Du kan sæsonen mild due med kun salt og peber eller tilføje krydrede urter til at øge den vildtlevende vildt aspekt af dine retter. Traditionelle fjerkræ urter såsom salvie og rosmarin kan være overvældende, når gået sammen med sart due - brug dem i små mængder eller blødgøre deres smag ved at blande dem med persille. Som en erstatning, både vinter savory og sommer sar tilbyde en antydning af salvie uden at være for stærk. Udvikle en mildere urte smag ved hjælp af timian, merian, fransk estragon eller koriander frø.