Sådan indsprøjtes en Røget Tyrkiet (8 trin)

Indfør et nyt niveau af smag og fugtighed til røget Tyrkiet, når du injicerer fuglen med en blanding af vand, salt og krydderier. Brug en kalkun injektor med en stor nål fra et køkken levering butik for at få væsken jævnt fordelt gennem kalkun kød. Injektionerne vil holde røget Tyrkiet mod udtørring og opretholde en delikat tekstur hele den lange røgning. Kyndige kokke skabe deres egen signatur blanding af krydderi og aromaer at injicere kalkun med før rygning.
Hvad du har brug
målebægre
4 kopper vand
1/2 kop salt
1 /4 kop sukker
Kasserolle
Spoon
Røget kalkun
Håndklæde
Tyrkiet injektor
Instruktioner

1. Mix fire kopper vand, ½ kop salt og ¼ kop sukker i en stor gryde. Bring i kog under konstant omrøring med en ske for at opløse alle ingredienserne. Fjern fra varmen og der er afsat til at køle af i mindst to timer
   

2. Tø frosne rå kalkun helt. Skyl optøet eller frisk kalkun under koldt rindende vand og dup tør. Indstil kalkunbryst nedad på et håndklæde for at forhindre den i at glide.
   

3. Tryk stemplet i en kalkun injektor i indtil bunden hviler på bunden af ​​tønden. Dyp den skarpe nål ende af injektoren i den afkølede saltvand blanding. Træk stemplet langsomt, suge væsken ind i injektoren er tønde.
   

4. Hold injektoren på hovedet, nål ender og tryk tønden flere gange for at fjerne luftbobler. Flip injektoren overstået, nåle-ende nedad, og tryk igen.
   

5. Stik nålen ind i kalkun kødet, skubber fast, indtil nålen møder modstand ved en knogle. Tryk på stemplet af injektoren langsomt, samtidig trække nålen fra kalkun Kød at fordele væsken jævnt gennem injektionsstedet. Gentag processen, indsætte nålen i 1-inch intervaller på tværs af udsatte kalkun kød og undersiden af ​​benene.
   

6. Flip kalkun på sin side. Sæt kalkun injektor nål flere gange på 1-tommers intervaller i kroppen kød og på ½-tommers afstand i fuglens ben, injicere væske ved hvert sted. Vend fuglen over med den modsatte side op og injicere med den samme afstand.
   

7. Vend kalkun løbet endnu engang, så det hviler bryst opad. Fyld kalkun injektor tønde ofte med væske. Stik nålen ind til benet i 1-tommer intervaller på tværs af ryg, bryst, vinger og toppen af ​​benene. Igen, trække stemplet, mens du trækker nålen langsomt fra kødet.
   

8. Massage kalkun for fire til fem minutter for at fordele væsken mix gennem musklen. Trykke fingerspidserne af den ene hånd ind i kalkun kød og rotere, holder kalkun på plads med den anden hånd. Drej kalkun flere gange for at sikre fuldstændig dækning af massage processen.