Kylling medaljoner kommer fra brystet af fuglen, men de er ikke hele brystet. Disse koteletter vejer omkring 2 ounce hver og er endda i størrelse, sædvanligvis måler ikke mere end 2 ved 2 inches og 3/4 inch tyk. Medaljoner koge hurtigt og jævnt på grund af deres ensartede størrelse, i modsætning til den varierende tykkelse i en fuld kyllingebryst. Husk på den mindre størrelse, når det bestemmes betjener portioner. Du kan få brug for to eller tre medaljoner til lige det kød, du ville få i en hel bryst.
Skæring Medaljoner

En hel kyllingebryst er for ujævn og tyk til at lave en medaljon uden et par indledende nedskæringer. Begynd med at skære brystet i halve på langs, lystfiskeri snittet så begge halvdele er lige bredde. Når du har tyndere bryst fileter, kan du skære dem til MEDALLION størrelse, som kræver at skære dem i halve eller tredjedele, så hver foranstaltninger omkring 2 inches firkantet. Vask din kniv og skærebræt i varmt sæbevand efter opskæring rå kylling for at undgå krydskontaminering.
Forberedelse Tips

Små medaljoner koge hurtigt, men de er også tilbøjelige til udtørring. En marinade gennemsyrer kylling medaljoner med smag og fugt, der hjælper med at forhindre udtørring. Brug din foretrukne marinade eller lave en simpel en ved at kombinere 2 dele olivenolie eller madolie med 4 dele citronsaft, sojasauce eller madlavning vin. Bland krydderurter efter eget valg. Majsstivelse danner et tyndt lag på medaljoner, der hjælper sæl i saft, som de lave mad, så tilsættes ca 1 tsk majsstivelse for hver 6 spiseskefulde væske i marinaden. Valg af en hurtig, høj varme madlavning metode, såsom stovetop sviende eller ovn ristning, vil yderligere hjælpe medaljoner forbliver fugtig.
Tilberedningsmetoder

Quick-madlavning metoder at sæl i saft fungerer godt for medaljoner. Sear medaljoner ved madlavning dem over medium-høj varme, indtil begge sider er brunet, og kødet er kogt igennem for den hurtigste løsning. Du kan også bruge en lille mængde marinade eller vand i gryden, når du brune så kødet forbliver fugtig. Brug ikke marinade, hvor rå kylling gennemblødt - bruge frisk marinade. Alternativt let brase medaljoner ved sviende kun ydersiden, og derefter ulmende dem i 1/2 inch bouillon eller vand i 10 til 15 minutter. Ristning i en varm ovn kokke medaljoner hurtigt, og de vil ikke tørre ud som de ville i løbet langsommere ristning. Forvarm ovnen til 475 grader Fahrenheit, og derefter stege de medaljoner i fem minutter pr side på toppen ovnen rack. Uanset den madlavning metode, brug et stegetermometer til at sikre hønen når en sikker indre temperatur på 165 F før servering.