Sådan Rist en Goose

Goose er alt mørkt kød, men det smager ikke gamy. Serverer 8.
hvad du har brug
fars
Carving Boards
Carving Knive
skrælle Knive
bradepander
stegeprogrammer racks
stockpots
nåletang
januar 10-12 lb. gæs
Instruktion

1. Fjern halsen og indmad fra gåsen. Reserve til sovs, hvis det ønskes.
   

2. Snip off spidsen af ​​vingerne. Reserve til sovs, hvis det ønskes.
   

3. Fjern eventuelle klumper af fedt fra hele kroppen og hals hulrum.
   

4. Fjern eventuelle fjerposer i huden med nåletang om nødvendigt.
   

5. Træk huden på halsen ende op og find wishbone.
   

6. Skrab wishbone med en skrælle kniv, indtil knoglen er udsat for. Skær knoglen frie og fjern.
   

7. Prik huden overalt med en skarp spyd, holder spyd parallelt med fuglen, så du kun piercing huden, ikke gåsen kød.
   
   

8. Bring en stor gryde med vand i kog.
   

9. Sænk hals ende af gås i kogende vand i 1 minut. Halvdelen af ​​gåsen krop skal blive oversvømmet.
   

10. Vend gåsen igen og nedsænkes enden i kogende vand i 1 minut. Halvdelen af ​​gåsen krop skal blive oversvømmet.
    

11. Dræn gås og dup tør inde og ude.
    

12. Placer goose brystsiden op på en rack i en bradepande.
    

13. Køleskab gås, udækkede, for 24 til 48 timer, således at huden tørrer.
    

14. Forvarm ovnen til 325 grader F og placere et rack i midten af ​​ovnen.
    

15. Forbered din favorit udstopning.
    

16. løst pakke kroppen og hals hulrum gåsen med stopning og lukke hullerne med spyd.
    

17. Sæt gåsen brystet nedad på risten i bradepanden og kog 1 1/2 timer.
    

18. Fjern gåsen ud af ovnen og hæld det meste af det fedt, der har indsamlet i gryden. Prøv ikke at kassere bruneret bits eller juice.
    

19. Flip gåsen løbet, bryst opad, og vende tilbage til ovnen. Roast 1 1/4 til 1 1/2 timer mere, eller indtil drumsticks er bløde, når der trykkes og huden omkring brystet er opblæst.
    

20. Fjern gåsen ud af ovnen, placere på et skærebræt og lad stå 30 minutter.
    

21. Fjern fyldet fra fuglen.
    

22. Carve kødet. Serveres.