Sådan Kog Soul Food Kål (6 trin)

For elskere af det sydlige køkken, soul food betyder én ting: retter, hvis rige smagsoplevelser tilbage til det gamle Syd og Afrika, skriver Celia Barbour i Oprah Magazine. Soul food inkorporerer billige grøntsager, billige kød og enkle krydderier. Det er tilfældet med sjæl mad kål. Med blot et par ingredienser, kan du lave en tilfredsstillende vegetabilske skålen aromatiseret overvejende af fedt, hvor det er kogt.
Hvad du har brug
Stort løg
Bacon eller fatback
Stock

Krydderier
Saute gryde med låg
hulske
Instruktioner

1. Dice én stor løg i omkring 1/4-inch stykker. Skær et par strimler af bacon, som giver skålen en salt svinekød smag karakteristisk for mange soul mad retter. Rough hugge en lille hvidkålshoved.
   

2. Sæt en sauterpande over svag til middel varme og gøre bacon, hvilket betyder lad fedtet smelte off indtil kun den kødfulde del af bacon er tilbage . Dette kan kun tage et par minutter, afhængigt af hvor meget bacon du planlægger at gøre. Du kan fjerne bacon stykker fra fedt med en hulske. eller lade dem i skålen til tekstur og smag.
   

3. Sauter løg i fedtet, indtil det er bløde, cirka 5 minutter. Flyt løg rundt konstant for de første 2 minutter for at sikre, at den er helt dækket med olie, som hjælper stykkerne koge jævnt. Spred løg jævnt med en ske, og rør det rundt i gryden hver 30 til 45 sekunder at holde det fra at brænde.
   

4. Tilsæt kål til puljen, og justere varmen til medium . Bland det godt med sauteed løg. Tilsæt lidt væske til potten - lige nok til at fugte kål, men ikke så meget, at du ender med suppe. Væsken kan være vand, men lager - grøntsager, kylling eller oksekød -. Tilføjer mere smag til fadet
   

5. Dæk panden med et låg, og lad kålen koge i ca. 15 minutter. Derefter omrøres kål, tænde for varmen tilbage op til medium-høj og lad det koge i yderligere 15 minutter. Overvåg fadet, da det er madlavning; tænde for varmen ned til medium, hvis kål begynder at holde fast, eller tilføje en smule mere væske til puljen. Generelt holder gryden dækkes, således at dampen fra vegetabilske kan støtte i sin madlavning.
   

6. Tag gryden fra varmen, når kålen er mør. Tilsæt salt og peber, eller hvis du foretrækker mere smagfuld soul food kål, drys på nogle krydret salt - en krydderi blanding almindeligt anvendt til at give smag soul food bestående af krydderier og tørre urter såsom løg pulver, paprika, timian og selleri salt - mens kålen stadig er varm. Serveres sjælen mad kål varm med makaroni og ost, kartoffelmos og dit valg af kød.