I en fryser sat til nul grader Fahrenheit eller under, helleflynder holder på ubestemt tid. Selvom frost temperaturer fryseren standse bakterievæksten, der fører til fødevarebåren sygdom, mager fisk som helleflynder kun bevare deres kvalitet i fryseren i seks til otte måneder. Efter denne tid, hellefisk er stadig sikkert at spise, men teksturen og smagen af ​​fisken kan begynde at forringes.
Indpakning

For at opnå maksimal kvalitet, wrap hellefisk stramt i aluminiumsfolie, plast wrap eller fryser wrap. Fryseposer også fungerer godt til at forhindre tab af kvalitet, holder hellefisk fri for frostbrand og off-varianter, der kan udvikle i løbet af oplagringsperioden. Mærk indpakket hellefisk til fremtidig reference med den type og mængde af fisk inde i pakken, sammen med datoen for indfrysning. Et stykke tape med denne information skrevet i permanent markør fungerer som en tilstrækkelig etiket.
Optøning

Aldrig tø hellefisk ved stuetemperatur. Bakterier, der frysning gør aftalen inaktiv hurtigt blive aktiv i temperaturer over 40 F. Overfør hellefisk fra fryseren til køleskabet 24 timer før tilberedning for at sikre en grundig tø. Microwaving hellefisk eller placere den i en vandtæt pose og nedsænke det i koldt vand er også sikre måder at tø, giver du koge fisken umiddelbart bagefter.
Refrigeration

I modsætning til frysning, er køling ikke forårsage de bakterier, der forårsager fødevarebåren sygdom til at blive inaktive, men køling gør langsom bakterievækst. Hvis du tø frosne hellefisk i køleskabet, huske på, at magre fisk kun holde i en dag eller to før bakterier formere sig til et niveau, der gør fiskene usikkert til konsum. Efter to dage, smide hellefisk og det er emballage i skraldespanden; ikke lave mad, spise eller genfryses.