Stegning Calamari Uden Mel

Panering gør en effektiv forklædning. Ikke at en sprød, satisfyingly knasende gylden-brun skorpe på nogle dybstegte liflige er noget mindre end herligt, det er bare nogle fødevarer er godt, grim. For eksempel, hvis der var en liste over verdens mest fantastiske fødevarer, tentacled-og-pæreformet calamari ville rank lavere end havets dyb det kommer fra. Så er det som regel voldsramte at gøre det mere visuelt tiltrækkende - det kan være svært for folk at komme over fangarm ting. Men calamari uden mel har et hav-lignende smag og bud bide hvis du koge det hurtigt og varmt, for en sand fornøjelse opdræt ofte dækker op.
Hvad du har brug
Plate
Papirservietter
Køkken kniv
High-røg-point olie såsom jordnøddeolie, majs eller sesam
Tall-sidet, tung bund stegepande
Kosher salt
Pepper
Urter og krydderier til smag (valgfrit)
hulske
Instruktioner

1. Tag calamari ud af køleskabet og læg den på en tallerken foret med et stykke køkkenrulle. Dup calamari tørt med køkkenrulle. Tørring calamari gør det muligt at svitse hurtigere og minimerer uundgåelige popping og splattering du får med høj varme stegning.
   

2. Skær calamari i 1/2-inch stykker og årstid det til smag på alle sider med kosher salt og peber. Lad calamari sidde ved stuetemperatur, mens du varme olien.
   

3. Hæld omkring 1 til 1 1/2 inches af høj røg-point olie i en høj-sidet, tung bund stegepande og placere den på komfuret. Indstil brænderen til medium-høj, eller & quot; 6 & quot; indstilling, hvis din ovn har uddannet ringer. Den medium-høj indstilling spænder fra 375 til 449 Fahrenheit, og du har brug en olie, der kan håndtere dette niveau af varme. Peanut, majs, saflor og sesamolie er alle kandidater til høj varme stegning.
   

4. Tilføj urter og krydderier, i hele deres form til olien lige før du tilføjer calamari, hvis ønskes. Rene fedtstoffer, såsom olie, ekstrakter æteriske olier fra urter og hele krydderier, som igen smag for madolie. Rød peber flager, skrællet hvidløg nelliker og dild kviste alle arbejde med calamari.
   

5. Sænk calamari i olien ved hjælp af en hulske. Rør calamari stykker forsigtigt en gang, så de ikke holder sig til hinanden
   

6. Flash-steger calamari, indtil det har en gylden-brun farve og er uigennemsigtig hele -. Ikke mere end en-og-en-halv til to minutter samlede tilberedningstid.
   

7. Fjern calamari fra olien med en hulske, lade det dræne over panden i et sekunder, før du overfører det til en plade beklædt med papirhåndklæder. Klem en frisk citron over calamari, mens det er rygende varm at forstærke citrus aroma.