Kviksølv er et element, der forekommer naturligt. Det forekommer også unaturligt som en industriel biprodukt. Mercury gas kommer ind i havet, hvor det omdannes til methyl-kviksølv og absorberes af fisk og andre små organismer. Nogle fisk absorberer større mængder af methylkviksølv end andre. Orange savbug er en fisk, der i gennemsnit høje kviksølv niveauer - mellem 0,265 og 1.120 ppm. Forbrugende store mængder af orange savbug kan forårsage kviksølv ophobes i kroppen, hvilket resulterer i neurologiske problemer, ifølge den amerikanske Food and Drug Administration.
Børn og gravide kvinder

På grund af de sundhedsmæssige bekymringer omkring høj kviksølv fisk som orange savbug, FDA rådgiver gravide kvinder og kvinder, der planlægger at blive gravide at fjerne disse fisk fra deres kost. Ifølge American Academy of Pediatrics, det er sikkert for børn og ammende mødre til at forbruge højt kviksølv fisk i små mængder, helst ikke mere end en tjener om ugen. Den gennemsnitlige voksne betjener er 4 til 6 ounces et barns betjener er mindre end 4 ounce.
Voksne Salg

Mercury begrænsninger for voksne mænd og kvinder, der ikke planlægger at blive gravide er lige så strenge som de henstillinger for gravide kvinder og børn, ifølge Institut for Human Ernæring ved Kansas State University Research og Extension. Dens tilråder, at voksne trygt kan forbruge en servering af orange savbug om ugen.
Andre overvejelser

Overfiskeri har ført til en kraftig nedgang i den orange savbug befolkning. Faktisk har kommercielt fiskeri ført til den totale udslettelse af den orange savbug i visse områder af verden. I betragtning af, at orange savbug ikke modne, indtil den når mindst 20 år og har en levetid på mere end 100 år, World Wildlife Fund rapporter om, at det kan være svært at komme sig fra en sådan udtømning. Mens det kan være sikkert for dig at spise orange savbug i moderate mængder, den proces, der får denne high-kviksølv fisk til din tallerken ser ud til at være til skade for den pågældende art.