Sådan Eat littleneck Clams

littlenecks, en lille udvalg af hårdt afskallede quahogs eller muslinger, vokser prolifically langs den nordøstlige kyst af USA fra Maine til Florida Den lidt søde og ømme muslinger har et hængsel bredde på omkring 2 inches og er typisk serveres rå eller dampet. Clams tager kun få minutter at lave mad, hvilket gør dem perfekte til et let måltid, når du ikke ønsker at tilbringe en masse tid i køkkenet. Sæson muslinger med olie eller smør til smag og parre dem med din yndlings side parabol.
Hvad du har brug
Salt
Cornmeal
Stiv børste
Butter
Hvidløg
træske og hvid vin
Clam kniv
knust is
Platter
Citronsaft
Cocktail sauce
Hot sauce
Dampet

1. Soak muslinger i en blanding af 1 kop salt til 3 Potter vand, hvis de ikke blev renset på markedet. Tilsæt 1 kop majsmel til vandet for at tilskynde muslinger at rense sandet fra deres skaller. Lad dem for 4 til 5 timer, eller natten over.
   

2. Børst skallerne med en stiv børste og skyl dem under koldt vand for at fjerne eventuelt resterende sand.
   

3. Varm en mellemstor eller stor gryde, afhængigt af antallet af muslinger, over medium varme. Smelt 1 spsk. af smør i gryden, derefter let brun 1 tsk. af hakket hvidløg.
   

4. Placer littleneck muslinger i gryden og rør dem forsigtigt med en træske til at belægge dem med smør sauce. Spred muslinger i et enkelt, ensartet lag for at undgå fortrængning. Muslinger har brug for plads til at åbne op, som de damp.
   

5. Hæld 1/4 kop vand eller hvidvin i den varme gryde for hver dusin i potten. Dæk gryden med låg til 3 til 4 minutter til damp. Skallerne åben som muslinger kok.
   

6. Toss de dampet muslinger, skaller intakt, med spaghetti eller linguini nudler for en italiensk seafood middag, eller drys dine foretrukne ost og hakket hvidløg i muslinger og stege dem, stadig i skallerne, i 5 minutter, eller indtil osten smelter for en simpel appetitvækker. Eller bare smelte smørret i en lille skål til at dyppe de dampet muslinger.
   Raw
   

   1. Rens muslinger ved hjælp af den samme metode, som hvis du var dampende dem.
      

   2. Placer muslinger i fryseren i en time, før du ønsker at åbne dem. Frysning dem tilskynder skaller til at åbne, efter den opskrift Tips hjemmeside.
      

   3. Hold skallen over en skål og sæt en musling kniv direkte mellem den øvre og nedre skal. Skub kniven omkring åbningen af ​​skallen for at adskille den muskel, der holder skallerne fastspændt. Twist kniven i begge retninger for at tvinge skallen åben. Scoop clam ud af skallen ved hjælp af kniv til at løsne kødet.
      

   4. Placer knust is og muslinger på et fad til at tjene kølet rå muslinger på den halve shell. Klem frisk citronsaft over muslinger for en forfriskende smag, eller tilføje en klat af cocktail sauce til hver skal. For en spicy kick, tilsæt et par dråber af din favorit hot sauce til hver skal, før du spiser muslinger.