Sådan Cook Skrubbe Fyldt med krabbekød (16 trin)

Oplevelsen af ​​en mild-flavored, skællende fyldig skrubber proppet med friske, søde krabbekød er intet mindre overflødigt superlativ. Skrubbe egner sig godt til ekstraudstyr, så krabbekød stopning overtager som den virkelige stjerne af skålen. Når lavet med høj kvalitet klump-grade krabbekød, de friskeste urter og lidt fedt til munden føler, fyldet virker som om det er blot at bruge skrubbe som en forførende pelage at beskytte sin sarte tekstur. Du kan gøre fyldte skrubber to måder: hel - bedst, når kogt over åben ild - eller i en roulade, eller med fyld filet, bedst, når ristet i en brølende-varm ovn
Du skal bruge
. flavorful fedt, såsom smør, tunge fløde eller olivenolie
Food syre, såsom citronsaft
Friske urter, såsom dild, timian og basilikum
Aromatiske grøntsager, såsom porrer eller fennikel
Binder, såsom æggeblommer eller panko rasp
Fyld

1. Dræn krabbekød om nødvendigt og føje det til en skål. Reservere nogen saft stede.
   

2. Tilføj en flavorful fedt til krabbekød. Enhver flavorful fedt, såsom olivenolie, smeltet smør eller tunge fløde, arbejder her. Brug lige nok fedt at give den magre krabbekød en cremet tekstur og hjælpe med at binde det.
   

3. Tilføj en syre til krabbekød til at smage. Citronsaft passer typisk bedst her, men limesaft, soya sauce eller endda en tomat produkt, såsom fint hakket dåse San Marzanos - som har mere syre end frisk - vil arbejde. Du ønsker bare nok syre til at give fedt sammenhæng på ganen og skære sin rigdom.
   

4. Tilføj frisk hakkede krydderurter til krabbekød. Dild, timian og basilikum er klassikere, men aldrig tøver med at prøve et par urter ville du ikke normalt forbinder med fisk og skaldyr, såsom salvie, oregano og koriander.
   

5. Tilføj fint hakkede, mildt aromatiske grøntsager til fyldet til smag, hvis det ønskes. Porrer, forårsløg og fennikel fungerer godt med krabbekød. Hvis du er i tvivl om at tilføje aromater til smag til krabbe stuffing, gå med de mindre er-bedste fremgangsmåde.
   

6. Tilføj en sekundær, flavorful bindemiddel til blandingen. Æggeblommer og mayonnaise arbejde bedst som sekundære bindemidler, men hvis du ønsker en tungere stopning, tilføje panko rasp. Brug lige nok til let at holde fyldet sammen.
   

7. Bland fyldet ved forsigtigt at folde den ind i sig selv med en ske. Undgå hurtig omrøring; du ønsker at bevare så meget som muligt tekstur. Sæson fyldet til at smage med kosher salt og læg den i køleskabet.
   Roulader
   

   1. Varm ovnen til 350 grader Fahrenheit. Pat skrubber fileter tørre med køkkenrulle. Slice hver filet vandret troede centret, eller "butterfly" er det, stopper omkring 1/2 tommer fra slutningen, og tryk den åbne.
      

   2. Sæson fileterne på begge sider med kosher salt og friskkværnet sort peber. Rør fyldet og justere dens sammenhæng, hvis det er nødvendigt, ved hjælp af den reserverede væske.
      

   3. Spoon krabbekød stopning til en dybde på ca. 1/2 tomme på de åbnede fileter, holde det omkring 1 /4 tommer fra enderne. Rul fileten ind i en lun, men ikke stramt, roulade. Bind roulade stramt ved 1-tommers intervaller med køkken sejlgarn.
      

   4. Coat de rullerne med olivenolie og læg dem i en dyb tallerken eller bageplade, afstand mindst 1 tomme bortset fra hver andre; Placer gryden i ovnen.
      

   5. Bag den fyldte skrubber, indtil fyldet når 145 F, eller omkring 15 til 20 minutter. Pynt med friske krydderurter, støvregn med smør eller olivenolie og tjene.
      Whole
      

      1. Skyl skrubbe og dup det tørt inde og ude. Brug en skaleret og rengøres skrubber, med fjernet hovedet, for den fyldte præparat. Coat fisken med olivenolie og krydr det til at smage inde og ude.
         

      2. Stuff skrubber hulrum med 3/4 til 1 kop krabbe blandingen. Bind fisken tværs over hulrummet kløften ved 1-tommers mellemrum.
         

      3. Varm grillen til medium varme. Hvis du har en kuglegrill, bør 1 lag af trækul gøre det. Luk grillen og lad det varme i ca 15 minutter.
         

      4. Grill skrubber i 20 minutter på hver side, eller indtil den når 145 F i midten.