Sådan Salt Fisk

Salt-hærdende din egen friskfangede fisk ikke kun sparer plads i fryseren, men det er også forbinder dig til en ældgammel konserveringsmetode. Brug bordsalt eller havsalt som din kurere medium før luft-tørring af fisk. Når du arbejder med store mængder af fisk, men du kan finde stensalt den mest økonomiske. Du skal nok udendørs plads til at oprette fisk racks eller solide grene på til at hænge fisken. Rensning, vask og saltning af fisk udendørs gør oprydning nemmere.
Hvad du har brug
Butcher kniv
Udbening kniv (valgfrit)
Stort skærebræt
Stor bin eller køligere
Slange (valgfrit)
Kloakering reoler, skærme eller rene klude
langskaftet ske
Fish-tørrestativer eller træspyd og snor
Plastic wrap
Air-Hærdet

1. Rens fisken. Start med at fjerne deres hoveder. Skære en slids i hver fiskens mave og fjerne sine indre organer; spredes derefter fisken åben. Åbn fisk som en bog for at få adgang til at løsne og fjerne sine knogler.
   

2. Vask fisken ved dunking hver i en bin vand, hvislende den for at fjerne blod og olie, og derefter indstille det at dræne. Skyl bin grundigt efter du vasker alle de fisk.
   

3. Fyld bin med vand nok til at dække den mængde fisk. Tilsæt 1 del salt til 16 dele vand, og rør til at kombinere salt og vand.
   

4. Tilsæt fisk og lad dem trække i mindst 30 minutter. Større fisk kan kræve en længere saltning tid.
   

5. Tag fisk og skyl dem til at fjerne noget af overfladen salt.
   

6. Gnid fisken på begge sider med salt. Hvis det ønskes, tilsættes krydderier til salt rub. Bemærk, at dette trin er valgfrit; nogle kokke kun stole på saltlage suge
   

7. Angiv split, saltet fisk på wire-mesh fisk-stativer, også kendt som & quot;. flager, & quot; eller på pænt arrangeret hakkede grene. Alternativt køre spyd gennem den bredeste ende af fisk nær den oprindelige position af hovedet. Snore til spyddene. Hæng fisk fra grene eller fra vandrette stænger, der er placeret flere fødder over jorden.
   

8. Lad fisken tørre i omkring syv dage bringe fisk inde under regnvejr. Tørringen er fuldstændig, når al fugt fjernes, og hver fisk er bord-stiv. Pak dem ind i plastik og gemme dem i et køligt, mørkt sted.