Sådan Clean en geoduck Clam (6 trin)

Geoducks (udtales smattet ænder) er den længste levende og største gravende muslinger i verden. Voksne geoducks typisk vejer 2-3 pounds og kan leve i op til 145 år. Navnet geoduck kommer fra en Nisqually indisk ord, der betyder "grave dybt." Alle kan lære at rense geoduck muslinger.
Hvad du har brug
Sharp køkkenkniv
Koldt vand
Ice
Kosher salt eller havsalt
Varmt vand

Instruktioner

1. Vask levende geoduck grundigt i koldt vand for at fjerne eventuelle sediment fra kroppen og skallen.
   

2. Fjern skallen ved omhyggeligt at køre en skarp kniv mellem skallen og kroppen. Start ved vandlåsen ende og bevæger sig mod bagsiden af ​​clam.
   

3. Fjern clam mave og andre indre organer. Dette er den cirkulære masse mellem vandlåsen og kroppen. Organerne kan kasseres eller anvendes i chowders og supper.
   

4. Fjern skindet fra vandlåsen ved at dyppe den i varmt, men ikke kogende, vand. Varmt vand kan også hældes over clam. Huden vil synligt løsne, og derefter kan afrives i ét stykke.
   

5. Fjern bits af huden og sediment ved vask af geoduck i saltet isvand. Dette tjener to formål --- det renser clam og stopper enhver madlavning gøres ved anvendelse af varmt vand.
   

6. Adskil vandlåsen fra kroppen. Vandlåsen er ofte tynde skiver og tjente som sashimi, men kan også tilberedes på samme måde som andre muslinger. Kroppen er normalt kogte og kan fremstilles på en række forskellige måder.