Østers er et godt valg af fødevarer til sundhedsbevidste spisende gæster. Du kan spise dem rå under visse betingelser, samt kogt. De er fyldt med omega-3 fedtsyrer, som bekæmper dårlige kolesterol. Derudover østers indeholder zink, et vitamin, der reducerer risikoen for visse synslidelser og er også nødvendigt at immunsystemet. De indeholder også tyrosin, en aminosyre, der er nyttig til hjernen og til forbedret mentale ydeevne. Østers er høj i vitamin D, calcium, vitamin B, protein, sunde kolesterol og jern, og samtidig være lavt indhold af mættet fedt.
Aphrodisiac

Da tidspunktet for Kleopatra, har folk brugt østers som et elskovsmiddel. Ifølge legenden, spise rå østers øger dit sexliv. Mens der stadig en raser videnskabelig debat om, hvorvidt dette er sandt, har nyere undersøgelser tyder på, at unikke typer af aminosyrer findes i disse skaldyr - D-asparaginsyre (D-Asp) og N-methyl-D-aspartat (NMDA) --may øge seksuel ydelse. Det høje indhold af zink i østers kan også være nyttige i at hæve libido af mænd, der spiser dem. Terapeuter anbefaler at spise østers til at hjælpe med seksuelle forstyrrelser på grund af deres høje indhold af jern.
Miljømæssige fordele

Østers filter vand gennem deres ventilationskanaler, forbrugende alger i processen. Givet tilstrækkeligt store antal østers, kan de rydde op i vand og lad undersøiske planter til at modtage sollyset, hvilket resulterer i planterne skabe mere undervands ilt, fisk brug for at leve. Østers skaber gydepladser samt levesteder for andre dyr som fisk og blå krabber, der kommer der for at skjule fra rovdyr.
Ornamental

Visse østers opdrættes og værdsat for deres evne til at gøre perler. Kendt som "perle østers", de er ikke de samme østers som dem, som folk spiser. Mens spiselige østers kan producere perler sammen med de fleste andre bløddyr, dem der anvendes til at fremstille smykkesten af ​​kommerciel værdi er tættere knyttet til muslinger end østers. Perler form, når den mollusk reagerer på en ubuden gæst eller anden irriterende ved belægning det i lag af calciumcarbonat, som typisk danner til en glat og rund kabinet.