Der er ingen industri standard for klassificering hårde krabber, bluecrab.info anbefaler en generel dimensionering regel. Hankrabber, også kendt som & quot; Jimmies & quot; kommer i fire størrelser. Kolossale krabber måler 6 1/2 inches eller mere på tværs. Jumbo krabber måle 6-6 1/2 inches tværs. Store er 5 1/2 til 6 inches og mellemstore krabber er 5 til 5 1/2 inches tværs. Små krabber måler 4 1/2 til 5 inches tværs, og er som regel modne kvinder, kaldet & quot; sooks. & Quot; Det er ulovligt at høste og holde umodne kvindelige krabber.
Bedste Størrelse

Den bedste størrelse til at spise er de store mandlige Maryland krabber. Den tungere krabberne er, jo mere kød, de vil indeholde. Hvis en krabbe nylig har molted, vil det være lettere, fuld af vand og vil have mindre kød. Krabber, der nærmer sig slutningen af ​​deres molting cyklus vil være tungere og fuld af kød, i henhold til bluecrab.info. Ved bestilling af krabber, er der som regel tre kvaliteter at vælge imellem. & Quot; Number One Jimmies & quot; er de største, meatiest hankrabber. & Quot; Number Two Jimmies & quot; er mindre hankrabber med mindre kød. & Quot; Number Treere & quot; er en blanding af små, for det meste kvindelige krabber.
Seasonal Størrelser

Selvom blå krabbekød er tilgængelige året rundt, live krabber er mest rigeligt i de varmere måneder. Sommeren er den mest populære, rigelig sæson for krabber. Dog kan kvaliteten være inkonsekvent på grund af krabbe er molting cyklus. I efteråret, krabber stoppe kaste og begynde at opbygge kød til vinteren, da vandet køler. Ifølge Annapolis Seafood Market, kan nogle af de bedste vinsmagning krabber findes i efteråret, er kendt som & quot; rustne & quot; krabber. Disse krabber er hårde, mørke, fuld af kød og kan se sort eller snavset.
Sådan Eat

Annapolis Seafood Market gør skræmmende proces med at spise en Maryland Krabbe let. Til at begynde, skal du bruge en kniv, en Krabbe hammer og mange servietter. Start med at trække off kløer og ben. Placer din kniv i midten af ​​hver af de to store kløer og ramte med en kølle. Forsigtigt knække åbne for at finde den søde, mørke kød inde. Vend krabbe over, så den hvide underside vender opad. Med tommelfingeren eller en kniv, trække sig tilbage forpladsen, der ligner Washington Monument. Efter revner off forpladsen, placere dine tommelfingre i åbningen mellem toppen og bunden af ​​krabber og træk den øverste skal. Fjern gæller og gul mustardlike stof. Bryd den resterende krop i halve, derefter bryde de resterende halvdele igen for at afsløre kamre hvidt kød.
Matsteder

Maryland krabber kan købes fra grossister og restauranter og sendt over hele landet, lever eller dampet. Men den bedste måde at nyde dem i Maryland. Restauranter på vandet giver de friskeste fangst i Baltimore, Annapolis eller på den østlige bred. Prøv Canton Dockside i Canton kvarter Baltimore, Costas Inn Restaurant sydøst for byen i Dundalk eller Cantler Riverside Inn i Annapolis.

Canton Dockside
3301 Boston St.
Baltimore, MD 21224
410-276-8900
cantondockside.com

Costas Inn Restaurant
4100 N. Punkt Blvd.
Baltimore, MD 21222
410-477 -1975
costasinn.com

Cantler s Riverside Inn
458 Forest Beach Road
Annapolis, MD 21409
410-757-1311
cantlers.com