Sådan røg en ørred

Det er dejligt at bringe tilbage en stringer af ørreder fra dine foretrukne bæk (eller en udvalgt parti fra din lokale fisk marked) og ryge dem for en smag, der ikke kan matches. Efter rygning, en ørred lækre kød bare trækker sig væk fra huden og knogle, hvilket gør en meget velsmagende godbid. Med meget lille indsats, kan ørreder ryges og opbevares i op til en uge i køleskabet og en måned i fryseren.
Hvad du har brug
SmokerCharcoalWood chipsLarge potSeasoningsNon-stick madlavning sprayTroutMeat termometer

Hvordan at ryge en ørred

1. Fyld stor gryde med vand og lægges i blød træflis. Eksperimenter med forskellige slags flis at afgøre, hvilke der passer bedst til din smag. For fisk generelt, frugt skoven såsom æble eller kirsebær giver fremragende smag.
   

2. Sæt trækul i ilden gryde med dit ryger og suge med kul starteren. Efter starter har haft en chance for at suge i, antænde kul og vente, indtil der er en endnu gråt aske over alle gløderne. (Alternativt, brug en skorsten-style trækul lighter for at undgå at bruge tændvæske).
   

3. Rens ørreden ved at lave et snit fra anus til og gennem underlæben. Træk modet og gæller og kassér. Skyl ørreden i klare, koldt vand.
   

4. Tør fisken med køkkenrulle og drys dine foretrukne krydderier på både indvendigt og udvendigt. Brug eventuelle krydderier, du kan lide, men grundlæggende hvidløg salt, peber og dild er altid en god kombination.
   

5. Spray madlavning stativer i din ryger med non-stick madlavning spray. Læg ørreden på stativer bunden nedad, spredt åben med tilstrækkelig plads mellem fiskene at lade røgen passere mellem fiskene.
   

6. Tag håndfulde af de udblødte træflis og distribuere jævnt over hele trækul og tæt rygeren døren. Små ørreder bør kun tage omkring en time at lave mad, og større virksomheder vil lave mad i en time og en halv til to timer. De ørreder er færdig, når den interne temperatur registrerer 160 grader på et stegetermometer.