Opret krabbekød Blanding

Riv brødet i små stykker og læg dem i en stor skål.

I en mindre skål, bland mayonnaise, Worcestershire sauce, sennep, persille flager, bagepulver, salt og æg, ved anvendelse af en gaffel eller piskeris.

Tilsæt blandingen til rasp i den større røreskål og forsigtigt bruge en gaffel til at folde og drej den til at kombinere.

Drys skaldyr krydderier over ingredienserne i skål. Den velkendte dåse Old Bay Seasoning er standarden for crabcake opskrifter; men du kan lave din egen fisk og skaldyr krydderier eller blot tilføje dine favorit krydderier til blandingen.

Åbn og tøm krabbekød. Placer krabbekød på en flad overflade og pluk igennem for at fjerne eventuelle skaller. Generelt vil højere kvalitet faste krabbekød ikke skaller, men det er bedst at tjekke.

Tilsæt plukket krabbekød til skål. Håndter krabbekød forsigtigt, og pas på ikke at bryde op klumper.

Brug en gaffel til forsigtigt kombinere ingredienser, drejning og folde dem indtil godt blandet. Blanding pauser de krabbekød klumper i mindre stykker, men ikke overmix eller reducere blandingen til grød.

Dæk skål og læg den i køleskabet i mindst en halv time. Nedkøling af blandingen hjælper det holde sammen, når du håndterer og steg den. Hvis presset på for tiden, afkorte eller springe køle- og tage ekstra pleje danner crabcakes.

Form og Kog Crabcakes

Hæld ¼ kop madolie i en 9-tommers stegepande eller stegepande . Varm olie på medium-høj indtil varm. Hvis en dråbe vand syder i olien, det er varmt nok til at begynde stegning.

Brug dine hænder til at danne 4 runde crabcake bøffer. Pat toppen af ​​bøffer lidt, men ikke flade dem.

Steg crabcakes i 3 til 4 minutter på hver side til de er gyldne brune og sprøde. Fjern crabcakes fra panden og læg dem på køkkenrulle for at dræne overskydende olie.

Serveres crabcakes varme på en seng af salat med et par citron kiler. Tilføj brød, kiks og krydderier til at give diners et par valg.
Krabbekød 101

Vælg den kvalitet af krabbekød, der passer bedst til den lejlighed, og din gane. Super faste krabbekød har store, søde klumper brudt fra jumbo faste krabbekød. Backfin klump er en kombination af særlig kvalitet og jumbo faste stykker, mens særligt krabbekød er lavet af små hvide kødstykker. Indkøb krabbekød friske eller frosne i dåser eller plast badekar. Pasteuriseret krabbekød går gennem en yderligere proces til at forhindre fordærvelse. Men når beholderen åbnes, kan fordærv ske hurtigt.

Variationer og Tips

Variationer

For crabcakes med lidt varme og punch, tilsættes ½ jalapeno, seedet, og ½ tsk citronsaft til opskriften.

Tip

Hold dig til anvisningerne for at tilføje krabbekød sidste og forsigtigt fold kødet sammen med de øvrige ingredienser for at undgå at bryde op den skrøbelige krabbekød for meget.

De æg, mayonnaise, rasp og køling af crabcake blandingen alle hjælper crabcake holde sammen. Hvis du ikke har meget tid, endda 10 minutters køling hjælper.