Er det farligt at spise rå hummer?

Det anses generelt for sikkert at spise rå hummer, så længe den er frisk og korrekt håndteret. Der er dog et par potentielle risici forbundet med at spise rå hummer.

* Fødevarebåren sygdom: Rå hummer kan indeholde bakterier, såsom Vibrio parahaemolyticus, der kan forårsage fødevarebåren sygdom. Symptomer på fødevarebåren sygdom kan omfatte opkastning, diarré, mavesmerter og feber.

* Allergiske reaktioner: Nogle mennesker kan være allergiske over for hummer, selvom de aldrig har haft en allergisk reaktion over for andre skaldyr. Symptomer på hummerallergi kan omfatte nældefeber, hævelse, åndedrætsbesvær og anafylaksi.

* Kviksølvkontamination: Hummer kan indeholde kviksølv, et tungmetal, der kan være giftigt for mennesker. Kviksølv kan skade nervesystemet, nyrerne og hjertet. Mængden af ​​kviksølv i hummer varierer afhængigt af arten og stedet, hvor den fanges.

For at reducere risikoen for fødevarebåren sygdom og kviksølvforurening er det bedst at købe frisk hummer fra en velrenommeret kilde og tilberede den grundigt, før du spiser. Hvis du vælger at spise rå hummer, skal du sørge for at inspicere den omhyggeligt for tegn på fordærv, såsom en dårlig lugt eller misfarvning.